Колумбийска пола пържола със сос за барбекю манго | по-добри домове и градини

Съставки

• 3 супени лъжици растително масло
• ⅓ чаша нарязан лук (1 малка)
• 2 пресни чили чушки серано, нарязани на ситно *
• 3 скилидки чесън, кайма
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• ¼ чаша меласа
• 2 супени лъжици доматено пюре
• ¼ чаша оцет
• ¼ чаша вода
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• Сол
• Млян черен пипер
• 1 1, 5 фунта говеждо меко пържола
• 2 средни манго, семе, обелени и нарязани на 1/2-инчови дъски
• ¼ чаша пресни листа от килантро
• 2 чаши горещ варен бял ориз

инструкции

• Етап 1

  За сос, в средна тенджера загрейте 2 супени лъжици олио на среден огън. Добавете лука, серанните чушки и чесъна; гответе за 5 до 7 минути или докато лукът омекне, като бъркате често. Разбъркайте в 1/2 чаена лъжичка кимион; варете и разбъркайте около 30 секунди или докато ароматно. Разбъркайте меласа и доматено пюре; гответе около 2 минути или докато сместа започне да залепва на дъното на тигана. Разбъркайте с оцета и водата, като изстържете кафяви парченца от дъното на тигана. Варете, частично покрити, около 10 минути или докато сместа леко се сгъсти. Заделени.

• Стъпка 2

  В малка купа разбъркайте заедно останалите 1 супена лъжица олио, останалите 1/2 ч.л. кимион и червения пипер; подправете щедро със сол и черен пипер. Разтрийте сместа от подправки по цялата пържола.

• Стъпка 3

  За решетка с дървени въглища или газ, гресираща решетка за грес. Поставете пържола и манго върху стелажа на покрита скара директно на средно силен огън. Грилете от 4 до 6 минути или докато пържолата стане леко розова в центъра и мангото леко се овъгли, като се обърне веднъж. Прехвърлете пържола в чиния за сервиране. Покривна пържола; оставете да престои 5 минути.

• Стъпка 4

  Нарежете половината от мангото на парчета; прехвърлете в блендер. Добавете сос; покрийте и пасирайте до гладкост. Филийка пържола. Намазана пържола със сос; поръсете с цилантро. Сервирайте с останалото на скара манго и горещо сварен ориз.

*

Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.

Хранителна информация

На порция: 685 калории, (10 g наситени мазнини, 4 g полиненаситени мазнини, 18 g мононенаситени мазнини), 102 mg холестерол, 187 mg натрий, 58 g въглехидрати, 3 g фибри, 27 g захар, 38 g протеин.