Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Поставете масло и свинска мас във фризера за 10 минути.
-
Поставете брашно, сол и 1 чаена лъжичка захар на голяма дъска за рязане. Смесете ги с пръсти, за да се смесят. Поставете студено масло и свинска мас върху брашнената смес. Използвайте стъргалка за сладкиши или голям кухненски нож за грубо нарязване на маслото и свинската мас в брашнената смес. (Някои масло и свинска мас ще бъдат нарязани на фино, а някои ще бъдат на парчета от 1 / 2- до 3/4 инча.)
-
Работейки бързо, съберете брашнената смес в могила. Използвайте пръстите си, за да оформите дължина на изкопа през центъра. Поръсете 1 супена лъжица ледена вода по дължината на изкопа. С обърнати пръсти хвърлете и размажете заедно брашнената смес и водата. Повторете, за да промените формата, поръсете ледена вода и хвърлете и пухнете. След като включите 8 супени лъжици ледена вода, тестото трябва да започне да се струпва. Ако е необходимо, повторете, за да добавите още вода.
-
Съберете грубо тесто със стъргалка за сладкиши. Работейки бързо, използвайте петата на ръката си, за да намажете (избутайте) парчета тесто с размер на яйце, едно по едно. Разрежете тесто и повторете процеса.
-
Съберете тесто в могила. Увийте в пластмасова обвивка с двойна дебелина. Натиснете с длани на ръцете, за да изравните. В хладилник поне 2 часа и до 24 часа.
-
Върху леко набрашнена повърхност разточете охладено тесто с дебелина около 1/2 инча. Натрошете излишното брашно от повърхността на тестото. Сгънете тестото на трети, като намажете брашното от долната страна на тестото, докато се прегъне. Леко притискайте слоевете заедно с търкалка. Увийте тестото в пластмаса. В хладилник поне 30 минути или до 24 часа.
-
На леко размазана повърхност разточете студено тесто до равномерна дебелина 1/8 инча. С 3-инчов кръгъл фреза изрежете 24 кръга, като премествате тесто според нуждите. (Ако тестото стане топло, прехвърлете в тавичка и хладилник около 5 минути.)
-
Лъжичка щедра чаена лъжичка от пълнежа в центъра на всеки кръг. Леко навлажнете краищата на тестото. Сгънете наполовина, прищипвайки краищата, за да запечатате. Охладете хладилни пайове до готовност за пържене.
-
Напълнете много дълбок 10-инчов чугунен тиган наполовина пълен с масло. Загрейте на среден огън 365 градуса F. Фрай пайове, няколко наведнъж, около 3 минути, до златисто кафяво, като се обърне, колкото е необходимо, за да се готви равномерно. Изтичане на охлаждащи стелажи Охладете леко; навийте на захар. Сервирайте топло или на стайна температура. Прави 24 пайове.
Хранителна информация
На порция: 187 калории, (6 g наситени мазнини, 24 mg холестерол, 190 mg натрий, 19 g въглехидрати, 1 g фибри, 2 g протеин.Пълнеж от сладки картофи
Съставки
инструкции
-
Загрейте фурната до 350 градуса F. Върху фолио за печене печете сладки картофи в продължение на 1-1 / 2 часа или до много меки. Междувременно премахнете стъблата и половината изсушени смокини. Поставете в малка тенджера; едва се покрива с вода. Довежда се до кипене. Намалете топлината; оставете да къкри, покрито, около 15 минути, докато омекне. Охладете леко, отцедете и нарежете на ситно. Разбъркайте с мед; заделени. Извадете картофите от фурната и леко охладете. Беля картофи. В голяма купа омесете картофената плът до гладка. Смесете в несолено масло, кафява захар, кошерна сол и индийско орехче. Разбъркайте смокините в сладка картофена смес. Охладете напълно преди пълнене на пайове.
