Тарталетки от шоколадов трюфел | по-добри домове и градини

Съставки

1 ¼ чаши брашно за универсална употреба
¼ чаша захар
½ чаша студено масло (без заместители)
2 разбити жълтъка
1 супена лъжица вода
4 унции полусладък или горчив шоколад, нарязан
¼ чаша бита сметана
3 супени лъжици масло, (без заместители)
1 яйчен жълтък, разбит
2 супени лъжици желан ликьор (като амарето или кафе, пралин, лешник, портокал, малина или вишнев ликьор) или бита сметана
Бял шоколад, разтопен (по избор)

инструкции

Tartlets:

Етап 1
Разбъркайте заедно брашното и захарта в средна купа за смесване. С помощта на сладкарски блендер нарежете в 1/2 чаша студено масло, докато парчетата са с размерите на дребния грах. Разбъркайте заедно 2 жълтъка и 1 супена лъжица вода в малка купа за смесване. Постепенно разбъркайте сместа от яйчен жълтък в брашно. С пръсти внимателно омесете тестото, докато се образува топка. Ако е необходимо, покрийте с пластмасова обвивка и охладете за 30 до 60 минути или докато тестото не се обработва лесно.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 450 градуса F.
Стъпка 3
Оформете тесто за сладкиши на тридесет и шест 3/4-инчови топки. Равномерно притискайте топките в дъната и нагоре отстрани на необработени 1-3 / 4-инчови чаши за мъфини. Печете в предварително загрятата фурна за 6 до 8 минути или докато краищата леко покафенеят. Охладете в тигани на телена поставка. Извадете черупки от сладкиши от чаши за мъфини; заделени.

Попълване:

Етап 1
Междувременно за пълнене загрейте и разбъркайте полусладкия или горчивия шоколад, сметаната с разбиване на 1/4 чаша и 3-те супени лъжици масло в тежка, средна тенджера на слаб огън, докато шоколадът се разтопи. Постепенно разбъркайте около половината от шоколадовата смес в 1 разбития жълтък. Върнете цялата смес от яйчен жълтък в тенджерата. Гответе и бъркайте, докато сместа започне да балонче; премахнете от топлината.
Стъпка 2
Разбъркайте желания ликьор или 2 супени лъжици сметана в шоколадова смес в тенджера. Прехвърлете шоколадовата смес в средна купа за смесване. Хладилник за 1-1 / 2 до 2 часа или докато сместа е напълно охладена и гладка, като се разбърква от време на време. (Маслото може да се отдели; разбъркването ще го смеси.)
Стъпка 3
Разбийте охладената шоколадова смес с електрически миксер на средна скорост около 2 минути или докато стане светла и пухкава. Лъжичка шоколадова смес в торба за украса, снабдена с голям звезден връх (около 1/2-инчов отвор). Тръбна смес в сладкарските черупки. По желание намажете с разтопен бял шоколад.
Стъпка 4
Леко покрийте тарталетите; охлаждане за 6 до 24 часа. Преди сервиране оставете да престои на стайна температура за 15 до 20 минути. Прави 36 тарталетки.