Пилешко месо, стриди и колбаси | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

⅓ чаша брашно универсално
⅓ чаша готварско масло
1 голям лук, нарязан на ситно
½ чаша нарязан зелен сладък пипер
4 скилидки чесън, кайма
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
¼ чаена лъжичка смлян червен пипер
4 чаши гореща вода
1 килограм без кости пилешки бедра, нарязани на парчета с размер на хапки
12 унции андуйска или пушена наденица, нарязани на 1/2 / инчови филийки и наполовина
1 пинта свит стриди, изцедени
Горещ варен ориз
Цяла бамя, разделена на стъбло (по избор)
Прахообразен файл (незадължително)

инструкции

Етап 1
В тежка 4-четвърт холандска фурна разбъркайте заедно брашното и олиото до гладкост. Гответе на средно силен огън за 5 минути, като бъркате непрекъснато. Намалете топлината до средна. Гответе и бъркайте постоянно около 15 минути повече или докато се образува тъмен, червеникавокафяв рун.
Стъпка 2
Разбъркайте лука, зеления пипер, чесъна, черния пипер и червения пипер. Гответе и разбъркайте на среден огън за 3 до 5 минути или докато зеленчуците омекнат.
Стъпка 3
Постепенно разбъркайте горещата вода в зеленчуковата смес. Разбъркайте пилешкото месо. Доведете сместа до кипене. Намалете топлината. Покрийте и оставете да къкри 40 минути.
Стъпка 4
Разбъркайте колбаса. Покрийте и оставете да къкри около 20 минути повече или докато пилето омекне. Отстранете от топлината. Обезкостете мазнините.
Стъпка 5
Изплакнете стриди и изцедете добре; разбъркайте в gumbo. Покрийте и оставете да къкри за 5 до 10 минути или докато свършат стридите и сместа е гореща.
Стъпка 6
Лъжица върху горещ варен ориз и по желание гарнирайте с бамя. Ако желаете, сервирайте 1/4 до 1/2 чаена лъжичка файл на прах отстрани на всяка порция, за да разбъркате в gumbo. Прави 6 порции.