Пиле и гъби в червено вино | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

4 малки пилешки бутчета (тъпанче за бедро) (общо около 2 килограма)
2 супени лъжици универсално брашно
¾ чаена лъжичка чеснова сол
¼ чаена лъжичка черен пипер
2 супени лъжици олио за готвене
½ чаша сухо червено вино
½ чаша пилешки бульон
16 перлен лук (1-1 / 3 чаши)
2 чаши пресни средни гъби, нарязани на четвъртинки
2 супени лъжици доматено пюре
1 ½ чаени лъжички нарязан пресен розмарин или 1/2 чаена лъжичка изсушен розмарин, натрошен
1 ½ чаена лъжичка нарязана прясна мащерка или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
1 дафинов лист
2 супени лъжици пилешки бульон
1 супена лъжица универсално брашно
6 филийки бекон, хрупкаво сварени, отцедени и натрошени
Нарязан магданоз (по избор)
Гореща варена юфка

инструкции

Етап 1
Кожено пиле. В найлонов или хартиен плик комбинирайте 2 супени лъжици брашно, чесън сол и черен пипер. Добавете пилешко месо, едно или две парчета наведнъж, като разклащате, за да покриете добре пилешкото месо.
Стъпка 2
В 4-1 / 2-кварт холандска фурна гответе пиле в горещо олио около 10 минути или докато леко покафенеят, превръщайки се в кафяво равномерно. Отцедете. Добавете вино, 1/2 чаша пилешки бульон, лук, гъби, доматено пюре, розмарин, мащерка и дафинов лист. Довеждане до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 35 до 40 минути или докато пилешкото меко стане и вече не е розово. Изхвърлете дафиновия лист. Прехвърлете пилето в чиния; Поддържай топло.
Стъпка 3
Разбъркайте заедно 2 супени лъжици бульон и 1 супена лъжица брашно. Добавете към гъбената смес в холандска фурна. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 1 минута. Разбъркайте в бекон. Лъжица част от гъбния сос над пилешкото месо; поръсете с магданоз, ако желаете. Пасирайте останалия сос. Сервирайте с гореща юфка. Прави 4 порции.