Карамелизирана лукова супа | по-добри домове и градини

Съставки

3 килограма сладък лук, като Видалия, Уола Уола или Мауи
3 супени лъжици зехтин, маргарин или масло
12 шалот, наполовина (около 12 унции)
4 чаши телешки бульон или пилешки бульон с намален натрий
2 супени лъжици сухо бяло вино (по желание)
Сол и черен пипер
6 филийки кисела тесто или френски хляб с дебелина 1/2 инча (4 унции)
6 унции сирене Gouda или Edam, нарязани на тънко
Зелен лук отгоре (по избор)

инструкции

Етап 1
Нарежете около 1/2 инча от върховете на три от целия лук. Обелете външните листа на тестото. Изрежете краищата на корена, но ги оставете непокътнати. Завъртете един от тези лук, така че да лежи на върха му. Нарежете две тънки (около 1/4-инчови) филийки от центъра на лука, като отрежете от кореновия край до върха на лука. Внимавайте тези филийки да бъдат непокътнати. Повторете с останалите 2 глави лук, за да получите общо 6 тънки, срезани на среза лук. Оставете лука настрана.
Стъпка 2
В голям тиган загрейте 1 супена лъжица олио или маргарин. Внимателно добавете 6-те резенчета лук в един слой. Гответе, непокрита, на среден огън за 3 до 4 минути или до златисто кафяво. Обърнете внимателно с широка метална шпатула. Гответе около 3 минути повече или до златисто кафяво от втората страна. Внимателно извадете от тиган и изцедете върху хартиени кърпи.
Стъпка 3
Нарежете тънко резените останали порции лук. На половина и нарежете останалия цял лук на тънки филийки. Трябва да имате 6 до 7 чаши филийки лук. В 4 или 4-1 / 2-кварт холандска фурна загрейте останалите 2 супени лъжици олио на среден огън. Разбъркайте нарязания лук и наполовина шалот. Гответе, непокрита, на среден огън за 20 до 25 минути или докато лукът омекне, като разбърквате от време на време. Увеличете котлона до средно силен и гответе 5 минути или докато лукът стане златистокафяв, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4
Разбъркайте бульона и виното, ако използвате, в лук в холандска фурна. Топло през. Овкусете на вкус с малко сол и черен пипер.
Стъпка 5
Междувременно поставете филийки хляб върху багажника на тиган с бройлери. Поставете под бройлер, на около 4 инча от котлона, около 1 минута или докато леко се препече. Обърнете хляб; покрийте всяко парче с резен сирене. Печете за 1 до 2 минути или докато сиренето просто започне да се топи.
Стъпка 6
За сервиране супа от черпак в купички. Отгоре намажете с парче сирене. Добавете карамелизиран резен лук и върхове зелен лук.