Съдържание:
- Съставки
- Ролка шоколадова торта:
- Маркирани череши:
- Пълнеж с крем:
- Шоколадов ганаш:
- Завършващи щрихи:
- инструкции
- Ролка шоколадова торта:
- Маркирани череши:
- Пълнеж с крем:
- Шоколадов ганаш:
- Завършващи щрихи:
- * Съвет за тестова кухня:
- Хранителна информация
Съставки
Ролка шоколадова торта:
Маркирани череши:
Пълнеж с крем:
Шоколадов ганаш:
Завършващи щрихи:
инструкции
Ролка шоколадова торта:
-
Оставете жълтъците и белтъците да престоят на стайна температура за 30 минути. Междувременно леко намаслете тавичка за печене 15x10x1 инча. Линейно дъно на тиган с восъчна хартия или пергаментова хартия; грес хартия. Оставете тигана настрана.
-
Загрейте фурната до 325 ° F. В купа за средно смесване разбийте жълтъците, ванилията и солта с електрически миксер на висока скорост около 5 минути или до гъст и лимонов цвят. Постепенно разбийте в 1 1/4 чаши пудра захар до комбиниране; заделени. Измийте старателно шушулките. В голяма купа за смесване разбийте яйчните белтъци на средна скорост, докато се образуват твърди върхове (върховете стоят прави). Сгънете около една четвърт от разбитите белтъци в смес от яйчен жълтък; сгънете сместа от яйчен жълтък в останалите разбити белтъци. Пресейте брашно и какао на прах върху яйчената смес; сгънете внимателно, докато се комбинират. Равномерно разпределете тестото в подготвената тава за печене.
-
Печете за 20 до 25 минути или докато горните пружини се върнат при леко докосване. Веднага разхлабете краищата на тортата от тиган и обърнете тортата върху кърпа, поръсена с допълнителна пудра захар. Извадете внимателно хартията. Разточете кърпа и торта в спирала, като започнете от къса страна на тортата. Охладете на телена поставка.
Маркирани череши:
-
В средна тенджера разбъркайте заедно гранулирана захар и царевично нишесте. Разбъркайте череши, ракия и залепете канела. Гответе и разбъркайте на среден огън до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 2 минути. Прехвърлете в средна купа; изстине напълно. Извадете пръчката канела.
Пълнеж с крем:
-
В чаша за измерване на чаша с 1 чаша комбинирайте студена вода и желатин. Оставете да престои 2 минути. Поставете мерителна чаша в малка тенджера с вряла вода. Гответе и разбъркайте около 1 минута или докато желатинът се разтвори напълно. В голяма купа за смесване разбийте сметана, захар и ракия с електрически миксер на средна скорост, докато постепенно разбърквате желатиновата смес върху сметановата смес. Продължете сместа от биене, докато се образуват твърди върхове (върховете стоят прави).
-
За да напълните тортата, развийте ролка с шоколадова торта. Разстелете с крем пълнеж до 1 инч от външните ръбове. Лъжица маркирани череши равномерно върху пълнежа. Навийте торта без кърпа. Поставете ролка за торта, шев отстрани надолу, върху телена поставка върху лист за печене. Покрийте и охладете за 1 час.
Шоколадов ганаш:
-
В малка тенджера донесете сметана просто до кипене на среден огън. Отстранете от топлината. Добавете шоколада (не бъркайте). Оставете да престои 5 минути. Разбъркайте до гладкост. Охладете около 15 минути или докато се сгъсти (ако е необходимо, охладете до сгъстяване).
Завършващи щрихи:
-
Поставете разтопения млечен шоколад в малка пластмасова торбичка за затваряне; заделени. Разстелете шоколадов ганаш отгоре и отстрани на тортата. Издърпайте малка дупка в единия ъгъл на торбата с млечен шоколад; тръба равномерно разположени линии от шоколад по цялата торта. Издърпайте върха на клечка за зъби или вилица по линиите, за да създадете шарка на шарка. Охладете тортата около 30 минути или докато шоколадът е настроен. Прехвърлете в сервираща чиния. По желание намажете с шоколадови парченца и / или стърготини и поръсете с какао на прах.
* Съвет за тестова кухня:
За да направите шоколадови парченца и / или стърготини, подравнете лист за печене с фолио; заделени. В малка тенджера гответе и разбъркайте на слаб огън 1/2 до 2/3 чаша нарязан млечен шоколад или полусладък шоколад (3 до 4 унции), докато се разтопи. Отстранете от топлината. Разстелете на тънък слой (около 7x5-инчов правоъгълник) върху подготвения лист за печене. Оставете да стои до готовност (ако е необходимо, охладете до готовност). Обелете шоколада от фолио. За парчета разбийте шоколада на неправилни парчета. За бръснене направете кратки удари с белачка за зеленчуци по целия шоколад.
Хранителна информация
На порция: 338 калории, (11 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 135 mg холестерол, 100 mg натрий, 38 g въглехидрати, 2 g фибри, 32 g захар, 5 g протеин.
