Големи партиди на скара зеленчуци | по-добри домове и градини

Съставки

2 глави чесън
2 чаени лъжички зехтин
1 чаша лек дресинг за майонеза
1 супена лъжица лимонов сок
1 - 2 супени лъжици нарязани на ситно чесън
1 килограм аспержи, здрави краища се откъснаха
4 моркови, обелени, диагонално нарязани на дебелина 1-1 / 2 инча
1 пинта чери домати, стъбло
1 среден патладжан, нарязан на 1-инчови филийки
3 тиквички, подрязани и нарязани по дължина на четвъртинки
1 червен лук, обелен и нарязан на 1/4-инчови филийки
3 червени, зелени и / или жълти сладки чушки, стъблови, засяти и нарязани на четвъртинки
2 супени лъжици зехтин

инструкции

Етап 1
За Aioli отстранете външните слоеве от чесъна от чесъна, но оставете кожите на скилидките непокътнати. Отсечете 1/4 инча от съветите, за да разобличите отделните карамфил. Поставете главите чесън, отрязани отстрани нагоре, в малък съд за печене или фолио и пакетчета с четка и отгоре с 2 чаени лъжички зехтин. Покрийте и печете във фурна 350 градуса F за 25 до 35 минути или докато карамфилът се почувства мек при натискане; готино. Съхранявайте в хладилник до 1 седмица.
Стъпка 2
Изстискайте чесън от отделни печени скилидки в средна купа; каша с вилица. Разбъркайте майонезата, лимоновия сок и чесъна. Покрийте и охладете до времето на сервиране.
Стъпка 3
Доведете малко количество вода до кипене в голяма тенджера; добавете аспержи и моркови. Върнете се до кипене; намалете топлината до средно-ниска. Гответе, покрити, 3 минути. Изцедете добре. Заделени. Леко покрийте тава за скара или зеленчукова скара за грил със зехтин или спрей за готвене.
Стъпка 4
Намажете всички зеленчуци със зехтина от 2 супени лъжици и поставете върху подготвената тава за скара или в подготвена зеленчукова скара за грил.
Стъпка 5
Скарайте зеленчуци в непокрита скара директно на среден огън до омекване, като от време на време се обръщате с дръжки с дръжки. Наблюдавайте грил внимателно, за да не се овкусяват зеленчуците; няколко марки грил са наред. Оставете 2 до 3 минути за домати, 3 до 5 минути за аспержи и моркови, 5 до 6 минути за лук и сладък пипер. Извадете зеленчуците от грила, както е готово. Сол и черен пипер на вкус. Нарежете филийките от патладжана наполовина и отново нарежете всеки четвърт пипер на половина.
Стъпка 6
Подредете една трета от зеленчуците върху сервиране на чиния заедно с Aioli. Прави 30 порции мезе.

Съвети

Факти за хранене на порция с 1-1 / 2 супени лъжици Grand Aioli.

Съвети

За двойно обслужване сервирайте една трета от зеленчуците с айоли за парти; покрийте и охладете останалите зеленчуци (8 чаши) за Рататуй на скара и пикантен зеленчуков кускус.