Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- Инструкции за скара на дървени въглища:
- Инструкции за газова скара:
- За 25 порции:
- За 50 порции:
- * Съвет за тестова кухня:
- Съвет за тестова кухня:
- Хранителна информация
- Davis Dry Rub
- Съставки
- инструкции
Съставки
инструкции
-
Най-малко 1 час преди печенето на грил, накиснете парчетата дървесина в достатъчно вода, за да покрие. Прецедете преди употреба.
-
Напръскайте Davis Dry Rub равномерно върху гривна; втрийте с пръсти. Нарежете лист фолио, малко по-голям от гърдата. Прободете няколко дупки във фолиото. Поставете грудка върху фолио.
-
В пушач подредете предварително нагряти въглища, около половината отцедени парчета дърва и тиган с вода според указанията на производителите. Изсипете гореща вода в тиган. Поставете грудка и фолио върху шкафа за скара над тиган с вода. Покрийте; пушете в продължение на 5 до 6 часа или докато омекне. Изпробвайте нежността, като вкарате вилица в центъра на гърдата и усукате. Когато вилицата се завърта лесно, гърнето е готово. Добавете допълнителни въглища, парчета дървесина и вода, ако е необходимо. (Не добавяйте дърва след първите 2 часа пушене. Твърде много дим прави месо горчив.)
-
Извадете гърдата от пушача. Покрийте и оставете да престои 15 минути. Междувременно загрейте сос за барбекю в тенджера на слаб огън. За да обслужвате грудка, отрежете коричен външен слой; служи отделно. Тънка резена гърдичка през зърното. Сервирайте със сос за барбекю Brisket отстрани. Прави 12 порции (4-1 / 4 унции).
Инструкции за скара на дървени въглища:
Най-малко 1 час преди печенето на грил, накиснете 6 до 8 парчета дърво в достатъчно вода, за да покрие. Подгответе скара за непряка скара; подредете запалени въглища около тенджера. Напълнете капещата тава с гореща вода. Добавете половината дървесни парчета към въглищата. Поставете грудка и фолио върху решетка за грил над тигана. Покрийте и скара за 2-1 / 2 часа. Завъртете гърдата и продължете да печете за 1-1 / 2 до 2 часа или докато не стане омекнало. Добавете допълнителни въглища и дървесина, колкото е необходимо, за да поддържате температура и дим. (Не добавяйте допълнително дърво след първите 2 часа печене на грил. Твърде много дим придава на храната горчив вкус.) Тествайте, като поставите вилица в центъра на гърдата и усукате. Когато вилицата се завърта лесно, гърнето е готово. Сервирайте според указанията по-горе.
Инструкции за газова скара:
Не забравяйте да започнете с пълен резервоар с пропан. Регулирайте топлината за непряко готвене на средно ниска температура. Добавете накиснати парчета дървесина според инструкциите на производителите. Или увийте във фолио и добавете към скара. * Поставете малка консерва или тиган с гореща вода отстрани на стелажа на грила върху запалена горелка. Поставете грудка, дебела страна нагоре, върху стелаж в тава за печене; поставете тиган на решетка за грил над неосветената горелка. Покрийте и грил за 2-1 / 2 часа или докато гърне стане много тъмно кафяво. Увийте гърдица във фолио, върнете се на скара директно върху решетката на скара. Гответе 1-1 / 2 до 2 часа повече или докато омекнат. Сервирайте според указанията по-горе.
За 25 порции:
Удвоете рецептата и за сос за барбекю от Davis Dry Rub и за брикет и използвайте две 5-5 до 2-1 фунта прясно говеждо месо. Пригответе всяка гърдишка, както е указано по-горе. Увийте всеки в тежко фолио след нарязване; хладилник до 2 дни.
За 50 порции:
Четворна рецепта и за сос за барбекю за суха руба от Дейвис, и използвайте четири 5-7-5-1 / 2-килограмови пресни говеждо месо. Пригответе грис, както е указано по-горе, като пушите две наведнъж. Увийте всеки в тежко фолио след нарязване; хладилник до 2 дни.
* Съвет за тестова кухня:
За да направите пакет от фолио за пушене на газова скара, поставете половината накиснати парчета дърво в центъра на 1218-инчов лист тежко фолио. Вдигнете два срещуположни краища на фолио и направете торбичка с отвор в горната част на пакета, за да може да излезе дим. Повторете с останалото дърво и втори лист фолио. Поставете пакетите директно върху топлината върху скали от лава, керамични брикети или решетки над горелката.
Съвет за тестова кухня:
За да загреете на скара с дървени въглища, подредете средно горещи въглища около ръба на скарата. Тествайте за средна топлина в центъра на скарата. Поставете охладените пакетчета с бъркотия в центъра на решетката, а не върху топлината. Покрийте и решетка за 30 минути или докато се нагрее. За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Регулиране за непряко готвене. Грил, както по-горе. Пакетите също могат да се загряват в 350 градусова F фурна за около 30 минути.
Хранителна информация
На порция: 423 калории, (6 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 145 mg холестерол, 1249 mg натрий, 13 g въглехидрати, 2 g фибри, 7 g захар, 51 g протеин.Davis Dry Rub
Съставки
инструкции
-
В малка купа разбъркайте заедно червен пипер, сол, чили на прах, кимион, кафява захар, гранулирана захар и лют червен пипер. Прехвърлете в малък херметичен контейнер или чанта. Да се съхранява на стайна температура до 6 месеца.
