Бартен в задния двор: отглеждане на хмел у дома | по-добри домове и градини

Хмелът е едно от най-обичаните растения за пренасяне на тайната съставка в запазената напитка в Америка - бирата. Частта от растението, която се използва за приготвяне на бира, е цветето на Humulus lupulus . Зеленото цвете, изглеждащо на пикони, се нарича още стробилус или семенен конус. От гледна точка на градинаря, растението от хмел е многогодишна лоза, която расте до 25 фута (за един сезон!). От гледна точка на пивоварната хмелът е основна съставка за бирата. Първоначално хмелът се използвал за консервиране на бирата; те бяха добавени в бъчвата, след като бирата беше ферментирала, за да я запази свежа. Хмелът придава отличителен аромат на бирата, която се описва като горчива или пищна (както в цитрусовата кора). Алес, немски стил Pilsners и IPA се считат за хапливи и могат да благодарят на цветята на тази лоза за техния отличителен вкус.

Избор на сортове хмел

Има много разновидности на хмел и те попадат в две категории, когато се използват за приготвяне на бира: горчив и ароматен хмел. Някои сортове са микс от генетика на горчив и аромат на хмел. Потърсете процент на алфа киселината, когато купувате сортове хмел, които съответстват на вида бира, който искате да направите.

ЗАБЕЛЕЖКА: Има и декоративни хмели, като Humulus lupulus 'Aureus', които не се използват за приготвяне на бира.

Ароматни хмел

Имайте ниско алфа киселини
„Източен Кент Голдинг“ е традиционен английски хмел, отглеждан от 1790 г. (Процент алфа киселина: 4% –6%)

'Fuggle' е английски хмел, който узрява рано, но е податлив на увяхване на Verticillium. (Процент алфа киселина: 4, 5% –5%)

'Willamette' добавя плодове, цветя и подправки. (Процент алфа киселина: 4% –6%)

Горчив хмел

Имайте високо алфа киселини
'Newport' има силна устойчивост на пухеста и брашнеста мана. (Процент алфа-киселина: 14, 5% –17%)
'Pacific Sunrise' добавя дървесни нотки и бор. (Процент алфа-киселина: 12, 5% -14, 5%)

Хмел с двойно предназначение

„Cascade“ е хмел, разработен от държавния университет в Орегон, който има пикантен аромат на грейпфрут. (Процент алфа киселина: 4, 5% –7%)
'Centennial' е генетичен микс от няколко английски и европейски хмела. Има силен цитрусов аромат. (Процент алфа-киселина: 9, 5% -11, 5%)
'Chinook' има пикантен, боров вкус. (Процент алфа-киселина: 12% -14%)
'Northern Brewer' е англичанин с микс от горчив и ароматен хмел. (Процент алфа киселини: 7% –10%)

Как да отглеждаме хмел

Хмелът се продава от семена или коренища. За да получите по-бърз добив, изберете коренища, които са малки парченца корен, покрити с пъпки, които дават лоза. Много градински растения - например ириси, божури, канни и георгини - се отглеждат от коренища.

Хмелът е двудомни, което означава, че са мъжки и женски. Женските произвеждат цветя; мъжките произвеждат прашец. За направата на бира искате цветя, така че изберете женски коренища. Нямате нужда от мъжко растение, защото няма значение дали шишарките са опрашени.

Нашата растителна енциклопедия има всички съвети и трикове, необходими за успешното отглеждане на вашия хмел.

Грижа за хмел по сезон

пружина

Пролетта е най-решаващото време за растеж на хмел. Като не извършите правилните стъпки за засаждане, вашият хмел може да изпадне в затруднение.

Изправени системи за подпомагане на отглеждането на хмел: Хмелът трябва да се поддържа от земята, така че създайте структура като тепета или голяма пергола, която е висока поне 6–15 фута.
Корене на растението: Поставете в добре дренирана почва на разстояние около 3 фута. Добавете слой мулч около растенията.

Изпитвайте почвата за нужди от хранителни вещества: Тестът на почвата ще ви помогне да определите какъв вид хранителни вещества може да е необходимо да добавите към почвата си. Тестването може да се извърши чрез местната служба за разширяване на селското стопанство. Като цяло ще трябва да добавите азот и калий през пролетта.

Тренирайте лозите нагоре: Хмелът е лоза, която расте нагоре. Когато са дълги около крак, ги тренирайте върху конструкцията.

лято

Поддържайте растенията добре хидратирани и се уверете, че няма плевели в основата на растенията, които да се състезават за вода и хранителни вещества.

падане

Време е за реколтата! В зависимост от сорта и местоположението, хмелът се предлага за прибиране на реколтата в средата на август до средата на септември. Шишарките ще бъдат течни и със силен аромат. Долните прицветници на конуса могат да бъдат кафяви. Вземете шишарките и изсушете естествено, или в дехидратор на храна или фурна. Специалистите по варене препоръчват сушене на слаб огън, за да поддържат ароматните качества на цветовете на хмела. Обикновено една лоза ще произведе ½ до 2 килограма изсушени цветя на хмел.

Късна зима

Отсечете мъртвите лози от основата на растението. Докато времето се затопли, от короната на растението ще се появят нови издънки.