Салата от пръсти от аспержи | по-добри домове и градини

Съставки

• 8 унции пресни аспержи копия
• ⅓ чаша лека млечна заквасена сметана
• 2 чаени лъжички лимонов сок
• 1 супена лъжица пресни нарязани на ситно чесън
• 1 чаена лъжичка пресни нарязани листа от естрагон
• ⅛ чаена лъжичка сол
• ⅛ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 4 големи листа маруля или маруля
• 1 малък морков, намален наполовина по дължина
• 2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора

инструкции

• Етап 1

  Прекъснете и изхвърлете дървесните основи от аспержите. Ако желаете, отделете везни. Гответе аспержите, покрити, в малко количество вряща вода за 2 до 4 минути или до хрупкаво омекване. Прехвърлете аспержите в купа, пълна с ледена вода. Заделени.

• Стъпка 2

  За сос за потапяне, в купа комбинирайте заквасена сметана, лимонов сок, чесън, естрагон, сол и черен пипер. Покрийте и охладете до времето на сервиране.

• Стъпка 3

  За да сервирате, отрежете средната вена от всеки лист маруля, като държите всяко листо в едно парче. Поставете листа от маруля върху чиния за сервиране. Патран аспержите изсушете с хартиени кърпи. Нарежете всеки морков наполовина на 4 равни по дължина ивици. Разпределете равномерно ивиците аспержи и моркови по средата на маруля. Поръсете всяка порция с фино настъргана лимонова кора. Увийте маруля около аспержи и моркови. Поставете всяка салата от аспержи вертикално в малка чашка. Сервирайте или намажете със сос за потапяне. Прави 4 порции.

Хранителна информация

На порция: 49 калории, (2 g наситени мазнини, 8 mg холестерол, 93 mg натрий, 5 g въглехидрати, 2 g фибри, 2 g протеин.