Съдържание:
Датите на годност са обичайни за повечето хранителни стоки, включително неща, които не бихте сметнали, че някога ще изтекат (като сол и захар). Всички сме чистили хладилниците си с кисели млека няколко дни след тяхната „най-добрата дата“ и изкопахме през рафта за хляб в магазина, за да опитаме да намерим по-свеж хляб с по-късен срок на годност. Но какво всъщност означават датите на изтичане? Това не е като торбичка с чипове с дата „употреба до“ 10 март автоматично не е полезна на 11 март, така че какъв е смисълът на сроковете на годност?
Както се оказва, те нямат толкова общо с безопасността на храните, колкото бихте си помислили, а шансовете да се разболеете от яденето на кисело мляко няколко дни след изтичането на срока му на годност са доста малки. Това е така, защото с изключение на бебешката формула, сроковете на годност не се изискват или се регулират от закона за продуктите и се определят от производителя.
„Датирането на храни е по-скоро за качеството на храните, отколкото за безопасността на храните“, казва Джанилин Хъчингс, учен по храните и сертифициран професионалист по безопасност на храните, който работи за StateFoodSafety. „С изключение на бебешката формула, системата за запознанства с храни не е регулирана от правителството или стандартизирана, така че датата, отпечатана на повечето артикули, всъщност е предложения от производителя, за да ви помогне да разберете кога продуктът е в най-доброто си качество.“
Според ново проучване, продуктовите магазини на долари са също толкова добри, колкото и хранителните
Според Дженифър Каплан, инструктор по хранителни системи в Кулинарния институт на Америка в Сейнт Елена, Калифорния, сроковете на годност са „неясна оценка на производителя кога продуктът е най-свеж“. Много храни все още ще е добре да ядете дни, седмици или месеци след тези дати “, казва тя.
Това не означава непременно, че трябва напълно да игнорирате сроковете на годност, но мислите за тях по-скоро като насоки, отколкото строги правила за това кога храната е безопасна за ядене. „Най-безопасно е да не използвате храна след датата„ Използване до “, особено ако работите в сервиза за хранителни стоки на дребно, тъй като храната с изтекъл срок на годност е по-вероятно да бъде развалена“, казва Хътингс. "Ако храната е станала гранясала или развалена, никакво количество готвене не може да гарантира, че храната ще бъде безопасна за ядене."
Според новото проучване тази обикновена хранителна добавка може да ви направи по-лениви
Очевидно има някои рискове, които трябва да вземете предвид, когато става дума за ядене на храна с изтекъл срок на годност. Например консервираните храни и нетрайните продукти вероятно ще продължат дълго преди датата на годност, но трябва да обърнете повече внимание на сроковете на годност на други храни, които се развалят по-лесно, като пресни плодове и зеленчуци или яйца. Ако ядете развалена храна, може да се разболеете сериозно.
Плюс това, храната ви може да стане по-малко питателна, колкото по-дълго седи и наоколо. Това е една от причините Министерството на земеделието на САЩ да регулира сроковете на годност на бебешката формула - след датата на годност няма гаранция, че формулата съвпада с информацията за хранителните вещества на опаковката.
Всички текущи припомняния за храна, които трябва да знаете
И както вероятно знаете, трябва незабавно да изхвърлите всяка храна, която расте с плесен или която има миризма, за да не се разболеете. „Винаги внимавайте за предупредителни знаци като миризми, аромати и цветове, които не изглеждат, имат мирис или вкус, и изхвърлете веднага, независимо от датата на етикета“, казва д-р Луиза Петре, кардиолог, който също е специализиран в храненето, управление на теглото и уелнес.
В крайна сметка, ако храната не се съхранява правилно или не е опакована, тя може да се обърка дори преди датата на изтичане. Но докато не виждате никакви признаци на разваляне, повечето храни все още трябва да е добре да се хранят доста след срока на годност (добра новина за бутилката кетчуп в хладилника ви). „Нетрайните могат да бъдат съхранявани и консумирани след срока на годност, като са компрометирани само вкусът, качеството и хранителността“, казва Петре. Така че, макар че нетрайните вещества като чипове могат да останат застояли с течение на времето, те не трябва да бъдат безопасни за ядене след изтичането им.
А според USDA дори можете да дарите храна след като изтече срокът на годност. Няма гаранция, че хранителните банки ще ги използват (те ще оценят предметите, които сте дарили сами), но ако няма признаци, че храната се е развалила, тя все още трябва да бъде безопасна за ядене.
Разликата между датите на изтичане
Тъй като сроковете на годност се определят от производителя, няма стандарт за тях, който се използва от цялата страна, поради което в магазините за хранителни стоки ще видите „най-добре от“, „използвайте“, „продавайте“ и други варианти. Всяка от тях означава нещо малко по-различно, но нито една не е истинска дата на изтичане на срока на годност, така че не хвърляйте хранителните си стоки, ако имате нещо на ден или два след нейната подпечатана дата.
Според Хътчингс, „датата на„ най-доброто “дава на потребителя краен срок за това кога продуктът ще има най-добрия вкус или качество.“ Продуктите, минали през датите „най-добри за“, все още трябва да бъдат безопасни за ядене (стига да няма всякакви признаци на разваляне), но те могат да имат вкус малко по-малко от пресни, тъй като те са най-добрата оценка на производителя кога техният продукт ще бъде с най-добро качество.
Как да премахнем бактериите в кухнята
За разлика от тях датите „продават по“ са наистина повече за магазините, отколкото за потребителите. Според USDA, датите за „продажба до“ казват на хранителни магазини и други търговци на дребно колко дълго продуктът трябва да бъде изложен и наличен за продажба. Това също не е мярка за безопасност и повечето продукти трябва да са добри дори и след като изтече датата на „продажба до“.
„Датата„ използване до “казва на потребителя коя дата ще бъде продукта с най-високото си качество“, казва Хътингс. И според USDA, датите за употреба са само мярка за безопасност, когато се използват на бебешка храна. Всички останали продукти все още трябва да бъдат безопасни за ядене след него.
Ново проучване открива тревожни нива на метали в плодови сокове
Отново няма гаранция, че храната винаги ще бъде безопасна за ядене след срока на годност, но ако не се спазват указанията за безопасност на храните, лесно може да се обърка и преди датата на изтичане. "Тестът за смъркане остава най-добрият показател", казва Каплан, така че ако изглежда добре и мирише, вашата храна все още е сигурна за ядене. Разбира се, все още е най-добре да се объркате от страна на предпазливостта, за да не се разболеете, така че ако имате някакви съмнения относно безопасността или качеството на храната, изхвърлете. Но ако имате картонена опаковка с кисело мляко, която е точно преди датата на "най-доброто по", не винаги е нужно да я пускате.
