Виномариниран фазан | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 малък лук, нарязан на ситно
¾ чаша сухо бяло вино
¼ чаша сок от лайм или лимонов сок
2 супени лъжици олио за готвене
½ чаена лъжичка сушена чубрица, натрошена
¼ чаена лъжичка сол
¼ сос от люта чушка в бутилка
1 2 килограм фазан
1 супена лъжица масло
4 чаени лъжички брашно за всички цели
½ чаша пилешки бульон
2 супени лъжици нарязани магданоз плосък лист
Черен пипер

инструкции

Етап 1
За марината в малка купа комбинирайте лук, вино, сок от лайм, олио, чубрица, сол и лют пипер сос. Заделени.
Стъпка 2
Поставете фазан в голям затварящ се найлонов плик, поставен в купа. Изсипете марината над фазан. Торба с тюлени; обърнете фазан, за да покриете добре. Мариновайте в хладилника за 6 до 24 часа, като от време на време обръщате торбата. Извадете фазана от торбата, запазвайки марината.
Стъпка 3
Вържете краката към опашката. Извийте върховете на крилото под гърба (вижте снимка 4). Поставете фазан, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене. Покрийте фазана с фолио, оставяйки въздушно пространство между птица и фолио. Леко натиснете фолиото към краищата на клечки и шията, за да затворите птицата. Печете във фурна 350 градуса F за 75 до 90 минути. След около 60 минути печене отстранете фолиото и нарежете връв между барабаните. Продължете печенето, докато тъпанчетата не се движат лесно в гнездата си и соковете се разредят (180 градуса F). (Проверете температурата на бедрото на няколко места с термометър за месо.)
Стъпка 4
Междувременно прецедете маринатата, като запазите 1/2 чаша. В средна тенджера разтопете маслото на среден огън; разбърква се в брашно. Добавете запазената 1/2 чаша марината и пилешкия бульон. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балончета; гответе и разбъркайте още 1 минута. Разбъркайте магданоза. Подправете на вкус с черен пипер. Прави 4 порции.