Много горски чийзкейк | по-добри домове и градини

Съставки

¾ чаша крехки трохи
¼ чаша ситно нарязани орехи
1 супена лъжица твърдо опакована кафява захар
2 супени лъжици масло или маргарин, разтопен
1 8 унция контейнер с извара в стил крема
2 8 унции опаковки крема сирене или кашкавал Neufchatel, на стайна температура
1 ¼ чаши гранулирана захар
1 супена лъжица пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
½ чаена лъжичка настъргана лимонова кора
щипка сол
4 големи яйца, на стайна температура
1 8 унция контейнер заквасена сметана
2 пакета 10 унции замразени ягоди в лек сироп, размразен
1 пинта пресни ягоди, нарязани на ситно

За гарнитура:

Пресни ягоди
Пресни боровинки
Пресни малини

инструкции

Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса F.
Стъпка 2
За кора, масло, 8-инчов пружинен тиган. Комбинирайте трохи от крема, орехи, кафява захар и масло в малка купа, докато трохите се навлажнят равномерно. Намажете трохите равномерно върху дъното на подготвената тава. Печете 10 минути. Охладете на телена поставка (дръжте фурната включена). Плътно покрийте дъното и страните на пружинната форма на тигана с тежко фолио.
Стъпка 3
Междувременно за пълнене пюре извара в хранителен комбайн или пасатор до гладкост. Разбийте крема сирене в голяма купа на средно висока скорост на електрически миксер до светло и пухкаво, 2 минути. Разбийте в извара. Постепенно бийте в гранулирана захар, остъргвайки страната на купата с гумена шпатула, докато сместа стане напълно гладка, 3 минути. Намалете скоростта до средна. Разбийте в лимоновия сок, ванилията, лимоновата кора и солта. Добавете яйца, по 1 по едно, като биете само докато се смесят след всяко добавяне. Разбийте в заквасена сметана само до гладкост.
Стъпка 4
Изсипете пълнежа над кори в тиган и поставете в голям тиган за печене. Поставете тиган върху стелажа на фурната. Внимателно изсипете достатъчно гореща вода в тава за печене, за да дойде 1 инч от страната на пружинната форма. Печете 1-1 / 4 часа или докато средата е току-що зададена.
Стъпка 5
Извадете чийзкейк от водна баня. Охладете напълно на телена поставка. Отстранете фолиото. Покрийте и хладилник за една нощ.
Стъпка 6
За сос, пюре от ягоди в сироп в хранителен комбайн или пасатор до гладкост. Прехвърлете в средна купа и разбъркайте в нарязани ягоди. Прави 3-1 / 3 чаши.
Стъпка 7
Точно преди сервиране, пуснете нож около ръба на тигана с пружинна форма и отстранете отстрани. Гарнирайте отгоре с пресни плодове, ако желаете. Сервирайте с двоен ягодов сос. Прави 12 порции.