Зеленчуци с тофу | по-добри домове и градини

Съставки

4 сушени гъби шийтаке
2 унции бобени нишки (целофанова юфка)
3 супени лъжици вода
3 супени лъжици соев сос
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
1 супена лъжица олио за готвене
1 ½ чаши малки цветя от карфиол
2 средни моркови, нарязани на ситно (1 чаша)
1 среден лук, нарязан на тънки клинове
4 унции пресни средни гъби, четвъртинки (1-1 / 2 чаши)
Пакет от 9 унции замразен френски зелен фасул, размразен
1 8 унции могат да се изцедят бамбукови издънки
8 унции твърд тофу (извара от боб), добре изцеден и нарязан на парчета от 2/2 инча
Моркови рози (по избор)
Кинжари или стръкове магданоз (незадължително)

инструкции

Етап 1
В малка купа покрийте гъбите шийтаке с топла вода. Оставете да кисне 30 минути. Изплакнете и изцедете, за да се отцеди добре. Нарежете гъбните капачки на тънки филийки. Изхвърлете стъблата. Заделени.
Стъпка 2
Накиснете нишките от боб в достатъчно топла вода, за да се покрие за 30 минути. Изцедете добре. Нарежете на 3-инчови дължини. Заделени.
Стъпка 3
За сос, в малка купа разбъркайте заедно 3 супени лъжици вода, соев сос, захар и сусамово масло. Заделени.
Стъпка 4
Изсипете готварско масло в уок или 12-инчов тиган. (По време на готвене добавете още масло за готвене.) Загрейте на средно силен огън. Пържете карфиола в горещо олио за 2 минути. Добавете морковите и лука; разбъркваме за пържене в продължение на 2 минути. Добавете пресни гъби; разбърква се за пържене за 1 минута. Добавете размразен зелен фасул, бамбукови издънки, гъби шийтаке и нишки боб; разбъркайте-пържете около 2 минути повече или докато зеленчуците станат хрупкаво-нежни.
Стъпка 5
Разбъркайте соса. Добавете сос към горещия уок. Добавете тофу. Внимателно разбъркайте всички съставки заедно, за да намажете със соса. Покрийте и гответе за 1 до 2 минути повече или докато се нагрее. Сервирайте веднага. По желание гарнирайте с моркови рози и клончета от килантро или магданоз. Прави 4 порции.

Съвети

Накиснете гъби и бобови нишки; изцедете, покрийте и охладете до 4 часа. Пригответе моркови, карфиол и лук; покрийте и охладете до 4 часа. Пригответе се както по-горе.