Листата от маруля с червен връх имат нежен, сладък, деликатен вкус, което го прави универсален за много видове зелени салати.
Листата маруля има мек, деликатен вкус и може да се използва взаимозаменяемо с маруля с червен връх.
Радикио е горчив и пиперлив вкус, когато се яде самостоятелно, но малки количества придават приятен акцент на други зелени.
Спанакът има леко сърдечен вкус и често се използва суров в салати.
Швейцарският чард има големи стъбла с нежен аромат, подобен на целина; листата имат сърдечен аромат на спанак.
Ромейн има големи, хрупкави листа и леко остър вкус, които правят това класическата маруля за салата Цезар.
Къдравата ендивия има леко горчив вкус и придава визуален интерес към салатите.
Рукола има пиперлив, остър вкус, който е идеален контраст, когато се смесва с по-меки зелени.
