Турция: покупка, обработка и размразяване | по-добри домове и градини

Дата „Продажба по“

Също така проверете за датата „продавам по“ на етикета на прясна пуйка. Тази дата е последният ден, в който пуйката трябва да бъде продадена от търговеца на дребно.

Неотворената пуйка трябва да поддържа качеството си и да е безопасна за употреба за един или два дни след датата „продажба до“.

Замразена Турция

Ако купувате замразена пуйка, потърсете опаковка, чиста, неповредена и без замръзване.

Бакшиш

Въпреки че не всички пуйки са етикетирани, показващи дали птицата е кокошка или том, изберете кокошка пуйка, ако искате повече бяло месо и том, ако искате повече тъмно месо.

Суровите птици могат да прибират вредни бактерии. За да предпазите себе си и семейството си от заболяване, причинено от тези инфекциозни причинители, следвайте тези прости указания.

Преди готвене

Съхранявайте го в хладилника. Никога не мариновайте или размразявайте домашните птици на тезгяха. Винаги съхранявайте домашните птици в хладилник, докато не сте готови да го приготвите.

Пази го чисто. Винаги мийте ръцете, работните повърхности, мивката и приборите в гореща, сапунена вода след работа със сурови птици, за да предотвратите разпространението на бактерии към други храни.

Изрежете надясно. Когато режете сурови домашни птици, използвайте пластмасова дъска за рязане; по-лесно е да се почиства и дезинфекцира от дървения.

Не мийте птицата. Не се налага измиване на сурови домашни птици и пръскащата се вода може да замърси околните предмети. Като цяло, колкото по-малко боравите с домашните птици, толкова по-безопасно остава.

Избягвайте кръстосаното замърсяване. Никога не използвайте една и съща чиния или прибори за неварени и варени домашни птици, освен ако първо не сте ги измили старателно. Това правило важи и за четките за леене. Ако смятате да оглавите птицата, мийте четката всеки път.

Не го пълни рано. Ако планирате да натъпчете птицата, направете го непосредствено преди готвене. Никога не позволявайте на плънката да докосва сурови домашни птици, освен ако няма да готвите и двете.

Какъв размер птица да купя

Когато купувате пуйка, позволете 1 килограм за сервиране на възрастен, ако птицата тежи 12 килограма или по-малко.

За пуйки над 12 килограма разчитайте на 3/4 килограма за всяка порция.

За гърди от пуйка без кости фигура 1/2 килограм на човек.

Ако искате останки, купете птица, която е с 2 до 4 килограма по-голяма от размера, който ще ви е нужен за сервиране.

готварски

Загрейте всеки сос за марината или бастинг, който е бил в контакт със суровите птици, ако трябва да се сервира с варените домашни птици. Соковете от неварените птици могат да съдържат бактерии. Или преди да започнете да бастирате, оставете част от соса настрана, за да сервирате с домашните птици.

След готвене

Сервирайте домашните птици веднага след готвенето.

Не оставяйте да престои на стайна температура по-дълго от два часа, или бактериите ще се размножават бързо - особено при топло време. Охладете остатъците възможно най-бързо.

Загрейте разумно. Останалата топлина се загрява до варене в покрита тенджера, като се разбърква от време на време, за да се гарантира безопасността на храните.