Тортелини и зеленчуци | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 голям лук, едро нарязан (1 чаша)
• 1 унция пакет пресни гъби, като кримини или бели, наполовина
• 1 средно червен сладък пипер, нарязан на 3/4-инчови парчета (3/4 чаша)
• 2 скилидки чесън, кайма
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 14, 5 унции кубчета домати
• 1 пакет за 9 унции хладилни тортелини, напълнени със сирене
• ½ чаша вода
• ¼ чаша сухо червено вино
• 2 чаени лъжички изсушена италианска подправка, натрошена
• ¼ чаена лъжичка черен пипер
• 4 малки тиквички, намалени наполовина по дължина и нарязани на 1/2-инчови филийки
• ½ чаша настърган кашкавал Азиаго или пармезан (2 унции)

инструкции

• Етап 1

  В много голям тиган сгответе лука, гъбите, червения сладък пипер и чесъна в горещо олио на среден огън около 5 минути или докато лукът омекне. Разбъркайте в необработени домати, тортелини, вода, вино, италианска подправка и черен пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри за 10 минути. Разбъркайте тиквичките. Гответе, непокрити, още 5 минути или докато тиквичките станат хрупкави. Отстранете от топлината. Поръсете със сирене Азиаго. Прави 4 до 6 порции.

Хранителна информация

На порция: 414 калории, (6 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 45 mg холестерол, 566 mg натрий, 46 g въглехидрати, 4 g фибри, 8 g захар, 18 g протеин.