Томатило-ябълкова салса | по-добри домове и градини

Съставки

24 tomatillos (около 2 килограма), олющени и нарязани (около 4 чаши)
3 средни тръпчиви ябълки, обелени, стрити и нарязани на ситно (около 2 чаши)
½ чаша нарязан червен сладък пипер
½ чаша ябълков оцет
4 - 6 пресни джалапено чушки, семена и ситно нарязани (1/4 до 1/3 чаша)
¼ чаша нарязана прясна кориантро
¼ чаша захар
1 чаена лъжичка сол

инструкции

Етап 1
Отстранете люспите от tomatillos. Измийте плодовете добре в студена вода. Нарежете tomatillos наполовина и отстранете сърцевините. Натрошете tomatillos и измерете около 4 чаши.
Стъпка 2
Носете пластмасови или гумени ръкавици, когато кълцате и засявате пресни чушки от джалапено. (Ръкавиците ще предпазят кожата ви от масла в чушките, които могат да изгорят кожата и очите ви. Ако кожата ви трябва да докосне чушките, измийте добре зоната със сапун и вода.)
Стъпка 3
Извадете дръжките от чушките и след това нарежете чушките на четвъртинки. Използвайте нож за разрязване, за да изстържете семената. Нарязваме ситно. Трябва да имате 1/4 до 1/3 чаша.
Стъпка 4
Комбинирайте tomatillos, ябълки, сладък пипер, оцет, люти чушки, килантро, захар и сол в чайник с 4- до 6-кварт. Довежда се до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, непокрита, в продължение на 15 минути.
Стъпка 5
За да напълните бурканите, поставете фуния с широка уста в чист, горещ съд за консервиране с половин пинта. Залейте салса в горещи буркани, оставяйки 1/2 инча място в горната част на буркана. Извадете фунията и избършете ръба на буркана с чиста влажна кърпа. Всички следи от храна, останали върху джантата, предотвратяват перфектното запечатване. Поставете подготвен капак и лента за винтове, като затегнете според инструкциите на производителя. Поставете всеки буркан във вряща вода в консерва за водна баня, докато е напълнен; бурканите не трябва да се допират един до друг. Покрийте консервата. Започнете времето за обработка, когато водата се върне до кипене. Обработвайте за 10 минути в консерва за водна баня. Извадете от консерва и охладете на стелажи.