Номерът на приготвянето на нежни мъфини и бързи печива е всичко в измерването и смесването. Ето как да се уверите, че вашите изпечени лакомства ще се окажат перфектни.
Измервайте точно съставките. Ако пропорциите на съставките не са правилни, хлябовете ще се провалят. Ако има твърде много течност, бързите хлябове могат да потънат в средата. Или твърде много мазнини могат да ги направят грубо текстурирани. Използвайте чаши за суха мярка (вида без чучур) за брашно и подобни сухи съставки и течни мерителни чаши за мляко и други течности. Използвайте мерителни лъжици за малки количества мокри или сухи съставки
Правилното смесване е важно. Ако тестото е смесено, бързоходките и кифлите ще имат върхове и тунели отвътре. За да получите правилната консистенция в тестото си, започнете с комбинирането на сухите съставки в купа и направете кладенче в центъра. Комбинирайте течните съставки и ги изсипете в кладенеца в сухите съставки. Използвайте гумена шпатула, за да комбинирате внимателно мокрите и сухите съставки. Спрете смесването, докато тестото е още малко на бучка.
