Съдържание:
Съставки
тесто за палачинки
сос
пълнеж
инструкции
тесто:
-
В блендер комбинирайте 2-1 / 2 чаши бульон, 1 чаша маса харина и тиквените семки. Покрийте и пасирайте до гладкост. Прецедете сместа през сито със средна мрежа в голяма тенджера. Повторете с останалите 2-1 / 2 чаши бульон и останалите 3/4 чаши маса харина. Добавете свинската мас и 1 чаена лъжичка сол към смес в тенджера. Гответе и разбъркайте на среден огън, докато сместа се сгъсти до консистенцията на варена зърнена култура.
сос:
-
В блендер комбинирайте пилешкия бульон от 2 чаши, 1/2 чаша маса харина и пастата ахиот. Покрийте и пасирайте до гладкост. Прецедете сместа през сито със средна мрежа в тенджера със средна мрежа. Разбъркайте риган, чили пипер (по желание), чесън и 1/2 ч. Л. Сол. Гответе и разбъркайте на среден огън, докато сместа се сгъсти и балонче (сосът ще бъде гъст). Заделени.
Попълване:
-
Върху един бананов лист ** разстелете 1/2 чаша от тестото до правоъгълник с размери 8х4 инча. Поставете 2 супени лъжици пилето върху правоъгълника за тесто, близо до едната къса страна. Отгоре се поръсва с 2 супени лъжици от соса, една филия домат и поръсване на килантро. Използвайте банановия лист, за да сгънете незапълнената страна върху пълнената страна, като затворите пълнежа. Сгънете страни на банановите листа отдолу, за да ги направите равномерно с маса масата. Завържете с лента от бананово листо или 100-процентов памучен кухненски низ. Повторете, докато всички бананови листа се напълнят.
-
Напълнете голям параход с 2 инча вода. *** Наредете багажника на парахода с няколко парчета бананови листа. Подредете тамалите в парахода, не повече от две дълбоки. Покрийте тамалите с допълнителни парчета бананови листа. Доведете водата до кипене. Покрийте плътно и пара за 1 час, добавяйки допълнително вода, ако е необходимо. Когато се правят тамали, банановите листа трябва да се изтеглят от тамалите (тези тамали имат мека текстура, наподобяваща пудинг, когато са готови). Ако предпочитате по-твърд тамале, оставете ги да се охладят напълно или покрийте и хладилник за една нощ, а след това се задушава за 10 до 15 минути, за да се загрее преди сервиране. Сервирайте със салса.
*
Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.
**
Тамалите могат да се приготвят и на 12-инчови квадратни листове фолио.
***
Ако нямате голям параход, напълнете голям съд с 2 инча вода. Поставете напълнени тамали на стелаж, който седи над водата или използвайте параход. 12-инчов тиган може да се използва и с кош за пара. Ако е необходимо и имате на разположение и двете опции, парите половината от тамалите в саксията, а другата половина в 12-инчов тиган.
Хранителна информация
На порция: 289 калории, (5 г наситени мазнини, 3 г полиненаситени мазнини, 6 г мононенаситени мазнини), 36 мг холестерол, 1243 мг натрий, 25 г въглехидрати, 4 г фибри, 2 г захар, 15 г протеин.
