Сладък картоф, колбаси и зелен хайвер | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 малки сладки картофа, обелени, намалени наполовина и нарязани на 1/2 / инчови филийки (около 10 унции)
• 12 унции насипна свинска наденица
• 1 пресен пипер Anaheim * или зелен сладък пипер, семена и нарязани
• 4 чаши спанак и / или бебешко зеле
• ½ чаена лъжичка смлян кимион
• Половината от средно оранжево
• 1 супена лъжица зехтин
• 4 яйца
• ⅛ чаена лъжичка сол
• ⅛ чаена лъжичка счукан червен пипер

инструкции

• Етап 1

  В много голям тиган донесете 2 супени лъжици вода до кипене на среден огън. Добавете сладки картофи; покрийте и гответе за 12 минути.

• Стъпка 2

  Разкрийте тиган, добавете наденица и лют пипер. Гответе на средно силен огън, докато колбасът е кафяв, а сладките картофи омекнат, като разбърквате от време на време, за да се разбие наденицата. Отцедете мазнините, ако е необходимо. Разбъркайте спанака и кимиона; изстискайте портокаловата половина върху спанака и гответе и разбъркайте 1 до 2 минути или докато увяхне. Прехвърлете смес в чиния за сервиране; капак, за да се затопли.

• Стъпка 3

  Добавете масло към тиган. Загрейте на среден огън. Крек яйца в тиган; поръсете със сол и натрошен червен пипер. Покрийте тиган. Гответе от 2 до 3 минути или до желана готовност. Сервирайте над хеш.

*

Тъй като лютите люти чушки, като Anaheims, съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте доколкото е възможно директен контакт с чили. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чили чушки, измийте добре ръцете си със сапун и вода.

Хранителна информация

На порция: 474 калории, (12 g наситени мазнини, 5 g полиненаситени мазнини, 17 g мононенаситени мазнини), 251 mg холестерол, 830 mg натрий, 19 g въглехидрати, 3 g фибри, 5 g захар, 21 g протеин.