Летни зеленчуци и билков дресинг | по-добри домове и градини

Съставки

• ½ чаша подправен оризов оцет или бял винен оцет
• ½ чаша зехтин екстра върджин
• 3 супени лъжици ситно нарязан пресен италиански (плосък лист) магданоз, босилек и / или чесън
• ½ чаена лъжичка морска сол, кошерна сол или сол
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 4 чаши пресни зеленчуци, като настърган бебешко цвекло, наполовина или четвъртинки; подрязани бебешки моркови с върхове; подрязан пресен восък или зелен фасул; и / или подрязани шушулки от грахови зърна
• 3 чаши репички, наполовина; сладки чушки, нарязани на ивици; зелен лук, подрязан и нарязан на 4-инчови дължини; парчета краставици; резени авокадо; и / или малки жълти или червени домати
• 4 чаши мескун
• Допълнителни свежи италиански листа от магданоз или босилек и / или чесън

инструкции

• Етап 1

  За билкова превръзка в бурканче с винт комбинирайте оцет, зехтин, ситно нарязани билки, сол и черен пипер. Покрийте и разклатете добре; заделени.

• Стъпка 2

  В 12-инчов тиган донесете 1 инч леко подсолена вода до кипене. Добавете цвекло, моркови и / или зелен фасул. Върнете до кипене, намалете котлона и гответе 3 до 4 минути или докато зеленчуците станат хрупкави. Добавете шушулки от грах, ако използвате, последната 1 минута на готвене. За да се охлади, използвайте прорезна лъжица, за да прехвърлите зеленчуците в голяма купа, пълна с ледена вода.

• Стъпка 3

  Изцедете зеленчуците. На голяма чиния подредете мескун и зеленчуци. Поръсете с билки; пас превръзка. Прави 8 порции.

Съвет за тестова кухня:

Потопете зеленчуците във вряща вода, за да зададете цвета.

Хранителна информация

На порция: 163 калории, (2 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 10 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 333 mg натрий, 10 g въглехидрати, 3 g фибри, 5 g захар, 2 g протеин.