Парен хамал | по-добри домове и градини

Съставки

2 1, 25 паунда пресни или замразени облечени червени щрака или други риби с глави и опашки
1 супена лъжица рибен сос
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
1 скилидка чесън, кайма
4 чаши настърган маруля
1 супена лъжица олио за готвене
2 чаени лъжички настърган пресен джинджифил
4 зелени лука, пристрастия нарязани на 1-инчови парчета (3/4 чаша)
2 супени лъжици соев сос
1 чаена лъжичка сусамово масло
Краставица на циркула (по избор)

инструкции

Етап 1
Размразявайте рибата, ако е замразена. Изплакнете и потупете с хартиени кърпи. Направете оценка на рибата, като направите 4 диагонални разреза от горните страни, отрязвайки почти до костта. Заделени. В малка купа разбъркайте заедно рибния сос, лимоновата кора и чесъна; заделени.
Стъпка 2
В уок поставете намазана стелажна пара за вода над вода. Доведете водата до кипене на силен огън. Поставете риба на стелажа, така че страните да не се допират. Намажете сместа с рибния сос върху рибата. Покрийте и задушете за 20 до 25 минути или докато рибата се люлее лесно с вилица. Прехвърлете риба в чиния за сервиране; Поддържай топло.
Стъпка 3
Поставете маруля върху стелажа за пара; поставете багажник над вряла вода. Покрийте и задушете за 1 до 2 минути или докато просто накуцва. Подредете маруля около риба на чиния за сервиране; Поддържай топло.
Стъпка 4
За сос избършете вока с хартиени кърпи. Изсипете готварското масло в уок. Загрейте уока на средно силен огън. Разбъркайте джинджифила в сгорещено масло за 15 секунди. Добавете зеления лук; разбъркваме за пържене около 2 минути или докато омекне. Разбъркайте соевия сос и сусамовото масло.
Стъпка 5
За сервиране, лъжица част от соса върху риба. Пасирайте останалия сос. По желание гарнирайте чинията с краставичен контур. Прави 4 порции.

Съвети

За примката на краставицата изберете тънки краставици с малко семена. Нарежете краставиците по дължина наполовина. С помощта на лъжица изстържете всички семена. Половината нарязани половинки краставица на парчета с дебелина 1 инч. С остър нож изрежете 1-инчови парчета на 7 или 9 отрязани филийки, като не забравяйте да оставите тесен гръбнак от едната страна, за да държи филийките заедно. Накиснете парчетата краставица в смес от 2 чаши вода и 1 супена лъжица сол около 10 минути или до гъвкавост. За да образувате контур, върху всяко парче краставица започнете с втория резен и сгънете във всеки друг резен наполовина.