Пролетен плодов чийзкейк | по-добри домове и градини

Съставки

¾ чаша грахам-крекер трохи
¼ чаша ситно нарязани орехи
1 супена лъжица твърдо опакована кафява захар
2 супени лъжици масло или маргарин, разтопен
1 унция контейнер сметана извара
2 6 унции опаковки крема сирене или кашкавал Neufchatel, на стайна температура
1 ¼ чаши гранулирана захар
½ чаена лъжичка настъргана лимонова кора
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
щипка сол
4 големи яйца, на стайна температура
1 6 унция контейнер заквасена сметана
2 пакета 10 унции замразени ягоди в лек сироп, размразен
1 пинта ягоди, нарязани на ситно
Ягоди, боровинки и малини, за гарнитура
Лимонова кора, за гарнитура

инструкции

Направете кора:

Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса F. Масло 8-инчов тиган с пружинна форма. Комбинирайте трохи, орехи, масло и кафява захар в малка купа, докато трохите се навлажнят равномерно. Намажете равномерно дъното на подготвената тава. Печете 10 минути. Охлажда се на телена поставка. Дръжте фурната включена. Плътно покрийте външното дъно и отстрани на тигана с пружинни форми с тежко натоварено фолио.

Направете попълване:

Етап 1
Междувременно пюре извара в хранителен комбайн или пасатор до гладкост. Разбийте крема сирене в голяма купа на средно висока скорост на електрически миксер до светло и пухкаво, около 2 минути. Разбийте в извара. Постепенно бийте в гранулирана захар, остъргвайки страната на купата с гумена шпатула, до напълно гладка, 3 минути. Намалете скоростта до средна; разбийте в лимонова кора, лимонов сок, ванилия и сол. Добавете яйца едно по едно, като биете точно докато се смесят след всяко добавяне. Разбийте в заквасена сметана само до гладкост.
Стъпка 2
Изсипете пълнеж над кора в тиган; поставете в по-голям тиган за печене. Поставете тиган върху стелажа на фурната. Налейте достатъчно гореща вода в тава за печене, за да дойде с 1 инч нагоре страна на тиган с пружинна форма. Печете 1 час 15 минути, докато току-що е поставен центърът. Извадете чийзкейк от гореща вода. Охладете напълно в тиган на телена поставка. Покрийте и хладилник за една нощ. Точно преди сервиране пуснете нож около ръба на тигана и махнете пръстена с пружинна форма. Сервирайте с ягодов сос. По желание гарнирайте с горски плодове. Прави 12 порции.