Снепър с масло от цилантро | по-добри домове и градини

Съставки

2 1, 5 килограма прясно или замразено червено филе със зърна с кожа
2 супени лъжици сок от лайм
Кошер сол
Млян черен пипер
4 сушени чушки от гуаджило
½ чаша дресинг за майонеза или салата
½ чаша нарязан лук (1 среда)
2 скилидки чесън, кайма
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
1 рецепта Cilantro Oil
Пресни стръкчета килантро (по избор)

инструкции

Етап 1
Размразявайте рибата, ако е замразена. Изплакнете риба; потупвайте с хартиени кърпи. Измервайте дебелината на рибата. Намажете рибата със сок от лайм. Поръсете със сол и черен пипер. Оставете да престои на стайна температура за 15 минути.
Стъпка 2
Междувременно в средна тенджера донесете 2 чаши вода до кипене. Извадете тигана от топлина; добавете чили чушки и оставете да престои 20 минути. Отцедете чили чушките, запазвайки киснещата течност. Извадете стъблата и семената от чили чушки. * В блендер или хранителен комбинирайте отцедените чили чушки, майонезата, лука, чесъна, лютата подправка и 1/4 чаша от запазената течност за киснене. Покрийте и пасирайте до гладкост.
Стъпка 3
Разпределете чили пипер смес от двете страни на всяко филе от риба; прехвърлете рибата в намазана скара за грил. ** За скара с дървени въглища или газ, риба на скара, с кожата на кожата надолу, върху решетка за скара директно на среден огън. Покрийте и грил за 4 до 6 минути на 1/2-инчова дебелина риба или докато рибата се люспи, когато се тества с вилица, като веднъж се обърне наполовина през времето за печене.
Стъпка 4
Прехвърлете риба в чиния за сервиране. Намазвайте с масло от цилантро. По желание гарнирайте със стръкчета килантро.

*

Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.

**

Ако няма налична кошница за риба, рибата може да бъде печена, а не печена на скара. Подредете лист за печене с фолио. Поставете рибата върху фолио и рибата, докато рибата се люспи, когато се тества с вилица.

Хранителна информация

На порция: 716 калории, (6 g наситени мазнини, 4 g полиненаситени мазнини, 14 g мононенаситени мазнини), 136 mg холестерол, 525 mg натрий, 9 g въглехидрати, 1 g фибри, 4 g захар, 71 g протеин.

Цилантро масло

Съставки

⅓ чаша зехтин
½ чаша нарязано прясно килантро, леко опаковано
2 супени лъжици нарязани пресен италиански магданоз с плосък лист, леко опакован
1 скилидка чесън, кайма
Щипка сол

инструкции

Етап 1
в блендер или хранителен комбинирайте всички съставки. Покрийте и смесете или обработете до гладкост. Охлаждайте в херметически контейнер до 1 седмица. Доведете до стайна температура непосредствено преди употреба.