Скариди и раци шу май | по-добри домове и градини

Съставки

12 унции средни скариди, обелени и обелени
1 яйчен белтък
1 чаша гъби шийтаке, нарязани на кубчета
½ чаша бучка раци, отстранени на люспи и хрущял
½ чаша нарязан лук
½ чаша нарязан воден кестен, нарязан
1 зелен лук, нарязан на ситно
4 чаени лъжици сос терияки
1 ½ чаени лъжички настърган пресен джинджифил
1 ½ чаена лъжичка нарязана прясна килантро
1 ½ чаени лъжички сос от стриди
2 скилидки чесън, кайма
½ чаена лъжичка счукан червен пипер
¼ чаена лъжичка сол
36 shu mai обвивки или тънки кожи от Уонтон
2 чаени лъжички царевично нишесте
¼ чаша вода
Царевично нишесте
½ чаша захар
¼ чаша оризов винен оцет
¼ чаша вода
1 скилидка чесън, кайма
2 чаени лъжички смлян шалот
1 чаена лъжичка чили паста с чесън (самбал)
½ чаена лъжичка сол
сусамово семе

инструкции

Етап 1
Поставете скариди и яйчен белтък в купа за обработка на храни; покрийте и обработете, докато се образува гъста паста. Добавете гъбите, месото от раци, лук, водни кестени, зелен лук, сос teriyaki, джинджифил, килантро, сос от стриди, 2 скилидки чесън, червен пипер и 1/4 чаена лъжичка сол. Обработвайте само докато се смесят добре.
Стъпка 2
В центъра на обвивката за шу май се поставя чаена лъжичка от пълнежа. Разбъркайте заедно 2-те чаени лъжици царевично нишесте и вода. Навлажнете краищата на обвивката със смес от царевично нишесте. Изведете два противоположни ъгъла нагоре; щипка за затваряне. Доведете другите два ъгъла в центъра и притиснете, за да се затворят (трябва да изглежда като X от върха). Внимателно завъртете горната част и натиснете надолу, за да прилича на вихър. Лек прах с допълнително царевично нишесте. Повторете с останалата смес от скариди и останалите опаковки. Запазете 2 чаени лъжички от сместа от царевично нишесте за сос.
Стъпка 3
Долейте 6 чаши вода до кипене в тиган с 8 литра.
Стъпка 4
Междувременно за соса Thai Sweet Red Chili комбинирайте захар, оризов винен оцет, 1/4 чаша вода, 1 скилидка чесън, шалот, чили паста, 1/2 чаена лъжичка сол и запазена смес от царевично нишесте в тенджера. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато. Дръжте на топло или претоплете преди сервиране.
Стъпка 5
Добавете шу май във вряща вода, няколко наведнъж; гответе около 2 минути, като от време на време разбърквате внимателно, така че shu mai не се придържа към дъното на тигана. Извадете с нарязана лъжица; отцеди. Поръсете със сусамово семе. Сервирайте веднага с Thai Sweet Red Chili сос.