Салата от скариди, кускус и пъпеш | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 голям шалот, тънко нарязан
• 2 липа, сочен (1/4 чаша)
• 2 лимона, сочен (1/4 чаша)
• ½ чаена лъжичка груба сол
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ¼ чаша зехтин
• 8 унции неварена израелска (голяма перла) кускус (1 2/3 чаши)
• 1 килограм варени, обелени и обелени големи скариди
• 1 среден канталупа, обелен, семе и нарязан на парчета (5 чаши)
• 2 чаши нарязана краставица
• 3 чаши пресен спанак
• ¼ чаша пресни листа от босилек

инструкции

• Етап 1

  За дресинг: В малка купа комбинирайте шалот, сок от лайм и лимон, сол и черен пипер. Разбийте в зехтина.

• Стъпка 2

  В средна тенджера донесете подсолена вода до кипене. Добавете кус-кус; гответе 6 до 8 минути или докато омекнат. Отцедете и изплакнете със студена вода. Отново изцедете.

• Стъпка 3

  Подредете кускус, скариди, диня, краставица, спанак и босилек на чиния. Дразни се с дресинг. Хвърляне преди сервиране.

Хранителна информация

На порция: 346 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 122 mg холестерол, 284 mg натрий, 44 g въглехидрати, 2 g фибри, 12 g захар, 22 g протеин.