Сос с печени чесън | по-добри домове и градини

Съставки

• 6 луковици чесън
• 3 супени лъжици зехтин
• 4 средно червени, жълти и / или зелени сладки чушки, наполовина намалени по дължина и семена
• 12 килограма зрели домати, обелени *
• 3 супени лъжици пакетирана кафява захар
• 2 супени лъжици кошерна сол или 4 супени лъжици обикновена сол
• 1 супена лъжица балсамов оцет
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 2 чаши леко опаковани листа от пресен босилек, нарязани
• 1 чаша леко опаковани асорти от пресни билки, като риган, мащерка, магданоз и / или босилек, нарязани
• 6 супени лъжици лимонов сок

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 400 ° F. Отрежете горната 1/2 инча от всяка чеснова крушка, за да разкриете краищата на отделните скилидки. Оставяйки луковиците от чесън цели, отстранете всички разхлабени, течни външни слоеве. Поставете крушки, нарязани краища нагоре, в касерола от 1 до 1 1/2-кварт. Намачкайте луковиците с 1 супена лъжица масло; капачка гювеч. Подредете половинките от сладък пипер, отрязани страни надолу, върху фолио за печене; намажете с останалите 2 супени лъжици олио.

• Стъпка 2

  Печете чесъна и чушките около 40 минути или докато чесънът се почувства мек и чушките се овъглят. Охладете чесън в гювеч на телена поставка. Оформете фолио около чушки и сгънете краищата заедно, за да ги затворите. Оставете чушките да престоят около 15 минути или докато изстинат достатъчно, за да се справят. Отлепете и изхвърлете кожите. Нарязваме чушки; заделени.

• Стъпка 3

  Отстранете скилидките чесън от хартиените кожи, като изцедите дъната на луковиците. Поставете скилидките чесън в хранителен комбайн. Нарежете обелените домати на парчета; добавете част от парченцата към чесъна в хранителния комбайн. Покрийте и обработете, докато се нарязва.

• Стъпка 4

  Прехвърлете нарязан чесън и домати в 7- до 8-квартна неръждаема стомана, емайл или тежък съд. Работейки на партиди, повторете кълцането на останалите домати в хранителния комбайн. Добавете всички домати в тенджера.

• Стъпка 5

  Добавете кафява захар, сол, оцет и черен пипер към доматената смес. Довежда се до кипене. Варете постоянно, непокрито, в продължение на 50 минути, като бъркате често. Разбъркайте нарязаните чушки. Варете за 10 до 20 минути повече или докато сместа достигне желаната консистенция (трябва да имате около 11 чаши), като разбърквате от време на време. Отстранете от топлината; разбъркайте в босилек и асортирани билки.

• Стъпка 6

  Лъжица 1 супена лъжица лимонов сок във всяка от шест горещи стерилизирани буркани за консервиране с пинта. Сос лют тестена паста в буркани с лимонов сок, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Избършете джантите на буркана; регулирайте капаците и лентите за винтове.

• Стъпка 7

  Обработете напълнените буркани в консерва с вряща вода за 35 минути (започнете времето, когато водата се върне до кипене). Извадете буркани от консерва; охлажда се на телени стелажи. Прави 6 пинта.

*Бакшиш:

За да обелите доматите, използвайте малък остър нож, за да изрежете плитка "Х" на дъното на всеки домат. Потопете доматите на партиди във вряща вода, за да покриете. Гответе за 30 до 60 секунди или докато доматените кожи се разделят. С помощта на прореза с лъжица прехвърлете доматите в голяма купа с ледена вода. Когато сте достатъчно охладени, за да се справите, използвайте ножа или пръстите си, за да обелите кожата от домати.

Хранителна информация

На порция: 95 калории, (0 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 1 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 542 mg натрий, 17 g въглехидрати, 4 g фибри, 10 g захар, 3 g протеин.