Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- *Бакшиш:
- **Бакшиш:
- За връзване на Турция:
- Турция и див ориз пилаф:
- Хранителна информация
- Основна саламура
- Съставки
- инструкции
- Кленов саламура:
- Бирена саламура:
- Билково-чесън саламура:
Съставки
инструкции
-
Изплакнете кухината на тялото на пуйка; потупвайте с хартиени кърпи. Запазете шията и воденицата за гравиране или изхвърлете. Пригответе желана саламура.
-
Добавете пуешката към студена саламура в тенджера. Натиснете и претеглете пуйка с чиста чиния или две. Покрийте и мариновайте в хладилника за 8 до 12 часа.
-
Загрейте фурната до 325 ° F. Извадете пуешката от саламура; изхвърлете саламура. Изцедете пуйка; потупвайте с хартиени кърпи.
-
Изтъркайте кожата на шията до гърба. Затегнете барабанната клечка завършва под лентата на кожата през опашката, ако има такава, или в скоба за тел или найлон. Ако няма лента от кожа или скоба, завържете барабанните щипки здраво за опашката с чист кухненски шнур от 100 процента памук. Извийте върховете на крилото под гърба.
-
Поставете пуйка, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене. Четка с олио. Поставете термометър за месо на фурна в центъра на вътрешния мускул на бедрото. ** Термометърът не трябва да докосва костите.
-
Печена пуйка, непокрита, в продължение на 2-3 / 4 до 3 часа или докато термометърът за месо регистрира 180 ° F, като отрязва лентата от кожа или връв, държеща барабани наполовина през печенето. Ако е необходимо, за да се предотврати прекомерното заросяване, пуетата гърда с пуйка с фолио през последните 30 минути на печене. (Соковете трябва да текат бистър, а дръжките трябва да се движат лесно в гнездата си.)
-
Извадете пуйката от фурната. Покрийте свободно с фолио; оставете да престои 20 минути преди сервиране. По желание гарнирайте с магданоз, червени боровинки и кумквати. Прехвърлете пуйка в дъска за рязане. Издълбайте пуйка.
*Бакшиш:
Бъдете сигурни, че пуешкото не се самозасича или не се подсилва със солен разтвор. Ако пуйката е засилена, не солете или месото ще ви е твърде солено.
**Бакшиш:
Ако нямате термометър за месо на фурна, използвайте незабавно прочетен термометър, поставен в центъра на вътрешния мускул на бедрото, за да тествате крайната температура (стъпка 6).
За връзване на Турция:
Използвайки кухненска връв или канап със 100 процента памук, поставете връв под пуйката с гърдите нагоре. Донесете двата края над крилата; извийте и поднесете краища под барабаните. Вържете краищата на краищата на клечките.
Турция и див ориз пилаф:
Разбъркайте нарязана варена пуйка в приготвената дългозърнеста и див ориз, смесена заедно с нарязани ябълки и сушени тръпчиви череши. Поръсете с нарязан пресен магданоз.
Хранителна информация
На порция: 184 калории, (2 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 110 mg холестерол, 652 mg натрий, 1 g въглехидрати, 0 g фибри, 1 g захар, 30 g протеин.Основна саламура
Съставки
инструкции
-
В тенджера с 10-те литра комбинирайте гореща вода, сол, захар, мащерка, дафинови листа и черен пипер; разбърква се, за да се комбинира. Добавете лед; оставете да престои, докато ледът се разтопи.
Кленов саламура:
Пригответе основен солен разтвор, както е указано, с изключение на заместител на 1 чаша чист кленов сироп или сироп с аромат на клен и 1/2 чаша кафява захар за гранулираната захар в саламурата.
Бирена саламура:
Пригответе основен солен разтвор, както е указано, с изключение на това, че използвайте само 2 литра лед и добавете три ледени бира с 12 унции с лед; разбърква се, за да се комбинира.
Билково-чесън саламура:
Пригответе основен солен разтвор, както е указано, с изключение на 4 скилидки чесън, нарязан на резен и 4 стръка пресен розмарин. След потупване на сухо, разтрийте пуешко със смес от 2 чаени лъжички червен пипер; 2 чаени лъжички сушена мащерка, натрошена; 1/2 чаена лъжичка чесън на прах; и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер.
