Тиквена супа с манчо крутони | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 тире от 2, 5 килограма прясна тиква или една тиква от 15 унции
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 ½ чаши нарязан лук
• 4 скилидки чесън, кайма
• 3 чаши пилешки бульон с намален натрий
• 1 чаша вода
• 1 средно ръжен картоф, обелен и нарязан
• 4 унции сирене Gruyère, настърган (1 чаша)
• ¼ чаша тежък крем
• 1 чаена лъжичка груба сол
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ½ килограма селски хляб, нарязан на 1-инчови кубчета
• 1 унция сирене Манчего, нарязано на ситно (1/4 чаша)

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 375 °. Линия 15 × 10-инчов съд за печене с фолио.

• Стъпка 2

  Наполовина тиква; премахнете семена и струни. Ако желаете, препечете семена за топинг супа. Поставете нарязаните страни надолу върху подготвения тиган. Печете 1 час или докато омекнат; Премахване. Обърнете се; оставете да изстине. Изгребване на целулоза; изхвърлете кожата. Работете на партиди, поставете тиква в блендер или хранителен процесор; смесете или обработете до гладкост. Прехвърлете в сито с фина мрежа, облицовано с двойна дебелина на 100-процентен памучен тензух. Оставете да престои 1 час, след което натиснете леко, за да отстраните течността. Изхвърлете течността. (Трябва да имате 13/4 чаши.)

• Стъпка 3

  Междувременно в 4- до 5-qt. котлона топлина 1 супена лъжица. зехтин над средно високо. Добавете лука и чесъна. Гответе и разбъркайте 4 минути или докато омекне. Добавете бульон, вода и картофи. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте; оставете да къкри 15 минути или докато картофът омекне. Разбъркайте с тиква. С помощта на потапящ пасатор смесете до гладкост. (Или работете на партиди, обработвайте в блендер.) Оставете да къкри върху среда. Бавно добавете Gruyère, като бъркате, докато се разтопи. Разбъркайте сметана, 1 ч.л. сол и 1/2 ч.л. черен пипер; топлина чрез.

• Стъпка 4

  За крутони: Увеличете фурната до 400 ° F. Линия 15 × 10-инчов съд за печене с фолио. Разстелете кубчета хляб в тиган. Хвърлете с останалите 2 с.л. зехтин за козина. Поръсете с Манчего. Печете 18 до 20 минути или до златисто кафяво, като разбърквате веднъж. Отгоре супа с крутони.

За да препечете семена:

Изплакнете семена, за да премахнете струните; потупвам. Разстелете в плитка тава за печене; поръсете с 1/8 ч.л. сол и 1/8 ч.л. черен пипер. Печете във фурна 400 ° F 5 до 8 минути, като разбърквате веднъж.

За да сервирате в цяла тиква:

Загрейте фурната до 400 ° F. Отсечете горната част на 6-фунтови. тиква; премахнете семена и струни. Поставете дясната страна нагоре върху лист за печене, облицован с фолио; четка отвътре и отвън с растително масло. Печете 40 минути или до златисто кафяво и просто нежно; оставете да изстине. Напълнете със супа.

Хранителна информация

На порция: 308 калории, (6 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 28 mg холестерол, 672 mg натрий, 34 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g захар, 12 g протеин.