Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- Инструкции за пушачи:
- 25 УСЛУГИ:
- 50 УСЛУГИ:
- ИНСТРУКЦИИ ЗА ГАЗ ГРИЛ:
- ИНСТРУКЦИИ ЗА ЧАРКОВА ГРИЛ:
- Съвет за тестова кухня:
- Хранителна информация
- Davis Dry Rub
- Съставки
- инструкции
Съставки
инструкции
Инструкции за пушачи:
-
Най-малко 1 час преди готвене на дим накиснете парченца дървесина или чипс в достатъчно вода, за да се покрие. Прецедете преди употреба.
-
Поръсете равномерно върху месото Davis Dry Rub; втрийте с пръсти. В пушач подредете предварително нагряти въглища, дренирани парчета дърва и тиган с вода според указанията на производителите. Налейте вода в тиган. Поставете печено върху решетката на скара над тиган с вода. Покрийте; пушете в продължение на 4 до 5 часа или докато печенето е много нежно. Добавете допълнителни въглища и вода, за да поддържате температурата и влагата. (Не добавяйте повече дървесина след първите 2 часа пушене. Твърде много дим прави печено горчив.)
-
Извадете печеното от пушача. Покрийте печено с фолио; оставете да престои 15 минути. С две вилици леко издърпайте печеното на дълги тънки нишки. Смесете около 1-1 / 2 чаши сос за барбекю оцет със свинското, за да навлажнете леко месото.
-
За да сервирате, нарязвайте свинско месо върху кифлички. Поръсете със сос лют пипер. Сервирайте с останалия сос от барбекю с оцет и Кохлаби Колеслав. Прави 12 (4-1 / 4-унция) до 18 порции.
25 УСЛУГИ:
Пригответе две 5-5-5-1 / 2-килограмови свинско печено свинско месо. Пушете две печени наведнъж на пушач или скара. Пригответе сос за барбекю с оцет за 25. Издърпайте свинско месо, както в стъпка 3. За да сервирате, комбинирайте всяко извадено печено със сос 1-1 / 2 чаши в 4-кварт холандска фурна. Попълнете свинското месо, ако е необходимо, не позволявайте на месото да седи повече от 2 часа.
50 УСЛУГИ:
Пригответе четири 5- до 5-1 / 2-килограмови свинско печено свинско месо. Пушете две печени наведнъж на пушач или скара. Пригответе сос за барбекю с оцет за 50. Издърпайте свинско, както в стъпка 3. За да сервирате, комбинирайте всяко извадено печено с 1-1 / 2 чаши сос в 4-кварт холандска фурна. Попълнете свинското месо, ако е необходимо, не позволявайте на месото да престои повече от два часа.
ИНСТРУКЦИИ ЗА ГАЗ ГРИЛ:
започнете с пълен резервоар с пропан. Регулирайте топлината за непряко готвене на средно ниска температура. Добавете накиснати парчета дървесина според инструкциите на производителите. Или увийте във фолио и добавете към скара. Поставете свинско рамо на стелаж в тава за печене; поставете тиган на решетка за грил над неосветената горелка. Добавете 1/2 инч вода в тиган. Покрийте и пушете 4 часа или до много омекотяване, като при необходимост добавите вода в тигана. Не добавяйте повече дървесина след първите 2 часа пушене. Сервирайте според указанията по-горе.
ИНСТРУКЦИИ ЗА ЧАРКОВА ГРИЛ:
Подгответе скара за индиректен скара. Подредете средно горещи въглища около тиган с фолио. Напълнете тенджерата за капене с 1 инч гореща вода. Тествайте на средна топлина над тигана. Добавете предварително накиснати парченца или чипс към въглищата. Поставете печено върху решетка за скара и покрийте. Пушете, както е указано по-горе, като внимавате да проверявате храната, температурата и водата веднъж на час. Не добавяйте повече дървесина след първите 2 часа пушене. Сервирайте според указанията по-горе.
Съвет за тестова кухня:
За да продължите напред, пригответе както по-горе през стъпка 3. Покрийте и хладилник до 3 дни. Загрейте в холандска фурна на среден огън, като разбърквате от време на време.
Хранителна информация
На порция: 439 калории, (5 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 125 mg холестерол, 1012 mg натрий, 34 g въглехидрати, 2 g фибри, 10 g захар, 42 g протеин.Davis Dry Rub
Съставки
инструкции
-
В малка купа разбъркайте заедно червен пипер, черен пипер, сол, чили на прах, кимион, кафява захар, захар и лют червен пипер. Прехвърлете в малък херметичен контейнер или чанта. Да се съхранява на стайна температура до 6 месеца.
