Свинско филе с червен мол | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 сушени чушки от аншой чили
• ½ чаша нарязан лук (1 среда)
• 2 скилидки чесън, натрошен
• 2 супени лъжици растително масло
• ½ чаша сурови слънчогледови ядки
• ½ чаена лъжичка смляна канела
• ½ чаена лъжичка семена от кимион
• ⅛ чаена лъжичка смлян люспи
• 2 ½ чаши пилешки бульон
• 2 филийки твърд бял хляб, накъсани на парчета
• 1 голям домат, обелен, семе и нарязан
• 2 консерви чипол чили чушки в сос алобо
• ½ унция полусладък шоколад, нарязан
• 2 чаени лъжички захар
• Сол
• Млян черен пипер
• захар
• 2 свинско филе от 1 кг
• Тиквени семки (пепити), препечени

инструкции

• Етап 1

  В сух голям тиган препечете чушките за хамсия от двете страни около 2 минути или докато не се напукат и просто зацветят, превръщайки се веднъж на половината от готвенето. (Внимавайте да не ги изгорите; това ще направи горчицата горчива.) Поставете чушките на аншоа в малка купа; покрийте с вряла вода и оставете да престои 30 минути, за да се рехидратира. Изцедете чушките, изхвърляйте водата. Отстранете семената от чушките от аншоа; заделени.

• Стъпка 2

  В същия голям тиган сварете лука и чесъна в горещо олио на среден огън около 5 минути или докато лукът омекне. Разбъркайте слънчогледовите ядки, канелата, семената от кимион и подправката; гответе и разбъркайте още 3 до 4 минути или докато сместа е много ароматна. Прехвърлете сместа в блендер или хранителен комбайн.

• Стъпка 3

  Добавете 1-1 / 2 чаши от пилешкия бульон, хляба, домата, лютите чушки и чушките в блендера или хранителния комбайн. Покрийте и смесете или обработете до гладкост, като добавите още от пилешкия бульон, ако е необходимо, за да разредите сместа.

• Стъпка 4

  Прехвърлете сместа в голяма тенджера. Разбъркайте останалия бульон, шоколада и 2-те чаени лъжички захар. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, около 30 минути или до желаната консистенция. Подправете на вкус със сол, черен пипер и допълнителна захар. Покрийте, за да се затопли.

• Стъпка 5

  Междувременно подправете месото със сол и черен пипер. За скара с дървени въглища подредете горещи въглища около тенджера с капки. Тествайте за средно силен огън над тигана. Поставете месо върху решетка за скара над тиган. Покрийте и грилете за 30 до 35 минути или докато вътрешната температура регистрира 155 ° F на термометър с незабавно отчитане. (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средно висока. Настройте за непряко готвене. Скара, както е посочено по-горе.) Извадете месото от грила. Покрийте с фолио и оставете да престои 15 минути. Температурата на месото след престой трябва да бъде 160 ° F. Нарежете на 1/2-инчови филийки.

• Стъпка 6

  Поставете месни филийки върху чиния за сервиране. Отгоре намажете със сос от мол и поръсете с тиквени семки.

Хранителна информация

На порция: 282 калории, (2 g наситени мазнини, 7 g полиненаситени мазнини, 3 g мононенаситени мазнини), 74 mg холестерол, 498 mg натрий, 13 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g захар, 28 g протеин.