Свинско кюфте и сос от смокини | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

2 ½ чаши порт
8 сушени смокини от мисия, нарязани на ситно и нарязани
2 стръка пресен розмарин
2 3-инчови пръчки канела
1 супена лъжица мед
2 супени лъжици масло
Сол и черен пипер
4 унции тънко нарязана панчета (около 12 филийки)
1 яйце, леко разбито
2 чаши галета хлебни трохи
⅓ чаша мътеница
1 супена лъжица зехтин
1 чаена лъжичка нарязана прясна розмарин
1 скилидка чесън, кайма
⅛ чаена лъжичка черен пипер
1 килограм смляно свинско месо

инструкции

Етап 1
За сос от смокини, в средна тенджера комбинирайте първите пет съставки (чрез мед). Довежда се до кипене, разбърква се до разтваряне на мед. Намалете котлона и сварете леко, непокрито, около 30 минути или докато се намали до 1 1/4 чаши. Изхвърлете клонките розмарин и канелата. Охладете леко соса. Прехвърлете в смесител или хранителен преработвател. Покрийте и смесете или обработете до гладкост. Върнете се в тенджера; добавете маслото и загрейте през. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Междувременно, в изключително голям тиган гответе пансета на среден огън до хрупкава; изцежда се върху хартиени кърпи, като резервоари се запазват в тиган. Натрошете панчетата и оставете настрана.
Стъпка 2
В голяма купа комбинирайте яйце, галета хлебни трохи, мътеница, зехтин, нарязания розмарин, чесън и черен пипер 1/8 ч.ч. Добавете свинско и панчета и разбъркайте добре.
Стъпка 2
Оформете свинската смес на 40 кюфтета. Загрейте пандета, капеща в тигана на среден огън. Гответе кюфтета, половин наведнъж, в горещите капки 10 минути или до готовност (160 ° F), * като се превърне в кафяво равномерно. Сервирайте кюфтета със сос от смокини.

* Съвет за тестова кухня:

Вътрешният цвят на кюфте не е надежден показател за завършеност. Свинско кюфте, приготвено до 160 ° F, е безопасно, независимо от цвета. За да измерите готовността на кюфте, вкарайте в центъра на кюфтето термометър с незабавно четене.