Рагу от свинско и копър наденица с гъби от свинско месо | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 унции сушени свински гъби (около 2 чаши)
• 2 супени лъжици зехтин
• ½ чаша ситно нарязан лук (1 среда)
• ½ чаша ситно нарязан морков (1 средна)
• ½ чаша ситно нарязан целина (1 стрък)
• 2 скилидки чесън, кайма
• ½ чаша нарязан пресен италиански магданоз с плосък лист
• ¼ чаша нарязан пресен босилек
• Сол
• Млян черен пипер
• 1 килограм смляно свинско месо
• 1 килограм насипна италианска наденица
• 1 чаена лъжичка семена от копър, препечени
• ¼ чаша доматена паста
• 2 чаши сухо червено вино
• 1 28 унция може да се изрежат цели домати Сан Марцано, необработени, нарязани
• 12 унции сушени спагети с лазаня или макалда, начупени на големи парчета
• 2 унции сирене Пармезан-Реджано, нарязано на ситно (1/2 чаша)

инструкции

• Етап 1

  Поставете гъбите в голяма купа. Добавете достатъчно вряла вода, за да покрие. Оставете да престои 30 минути. Изцедете гъбите; изхвърлете течността. Грубо нарязани гъби; заделени.

• Стъпка 2

  Междувременно за софрито в средно тенджера се загрява олио на среден огън. Добавете лук, морков, целина и чесън; гответе за 7 до 10 минути или докато зеленчуците омекнат и едва започнат да покафеняват. Разбъркайте магданоз и босилек. Овкусете леко със сол и черен пипер. Отстранете от топлината; заделени.

• Стъпка 3

  За ragù в холандска фурна от 4 до 6 кварта се готви смляно свинско и италианска наденица на средно силен огън, докато месото се покафенее, като се използва дървена лъжица, за да се разгради месото, докато се готви. Отцедете мазнините. Разбъркайте семена от копър и нарязани гъби в месна смес в холандска фурна. Разбъркайте доматеното пюре.

• Стъпка 4

  Добавете 1 чаша червено вино към смес в холандска фурна. Довежда се до кипене, разбърква се, за да се изстърже кафявите парченца от дъното на тигана. Намалете топлината; гответе, докато по-голямата част от течността се изпари. Добавете останалите 1 чаша вино, доматите и софрито. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете, непокрит, за 45 до 55 минути или докато месната смес не се сгъсти до желаната консистенция, като разбърквате от време на време.

• Стъпка 5

  Гответе тестени изделия според указанията на пакета; изцедете добре. Сервирайте рагу с гореща варена паста. Поръсете със сирене.

Хранителна информация

На порция: 693 калории, (13 g наситени мазнини, 5 g полиненаситени мазнини, 18 g мононенаситени мазнини), 91 mg холестерол, 864 mg натрий, 47 g въглехидрати, 4 g фибри, 6 g захар, 26 g протеин.