Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Загрейте фурната до 325 ° F. В малка купа комбинирайте пиперките, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка мащерка и розмарина. Нарежете няколко цепки в печено; във всяка цепка поставете филийка чесън. Използвайте ръцете си, за да търкате солена смес върху печено. Поставете печено, тлъсто отстрани нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене.
-
Поставете термометър за месо в пещ в центъра на печеното. Печете за 1 3/4 до 2 1/2 часа или докато термометърът регистрира 135 ° F. Около 30 минути преди да се пече, пригответе тесто за Herbed Yorkshire Puddings; заделени. Извадете печеното от тиган. Покрийте с фолио; оставете да престои 15 минути. Поддържай топло. Изпечете билкови йоркширски пудинги.
-
Междувременно изсипете капковото в голяма мерителна чаша, като изстържете корите от кафяво кафяво от дъното на тигана. Обезмаслена мазнина от капене. Запазете 1/4 чаша мазнина (ако е необходимо, добавете растително масло, равно на 1/4 чаша). Междувременно измерете оставащите капки. Добавете телешки бульон на равни 2 чаши. В средна тенджера комбинирайте запазената 1/4 чаша мазнина и брашното; варете и разбъркайте на среден огън до мехурче. Постепенно разбъркайте 2-те чаши смес от капки и червено вино в брашнената смес. Гответе и разбъркайте на среден огън до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 1 минута. Овкусете на вкус с допълнителна сол и черен пипер. По желание гарнирайте печено с клончета мащерка. Сервирайте печено с хербски йоркширски пудинги. По желание сервирайте с печени зеленчуци.
Съвети
Пригответе печено, както е указано през стъпка 1, с изключение на това да не се загрява предварително във фурната. Покрийте печеното с пластмасова обвивка. За пудрите от Herbed Yorkshire разбийте заедно разбитите яйца, мляко, бульон и олио; покрийте плътно. В отделен съд комбинирайте брашно, шалот, сол, мащерка и черен пипер. Покрийте плътно. Охладено печено и двата контейнера до 24 часа. За да сервирате, оставете печеното да престои на стайна температура за 30 минути. Загрейте фурната до 325 ° F. Продължете както е указано в стъпки 2 и 3.
Хранителна информация
На порция: 324 калории, (6 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 88 mg холестерол, 484 mg натрий, 11 g въглехидрати, 0 g фибри, 1 g захар, 26 g протеин.ХЕРБИРАНИ ПОРЪЧКИ от ЙОРКШИР
Съставки
инструкции
-
В средна купа с тел размахване или вилица разбийте заедно яйца. Разбийте в млякото, телешкия бульон и растителното масло. Разбийте в брашно, шалот, сол, мащерка и черен пипер до гладкост. Когато приключите с печенето, увеличете температурата на фурната до 400 ° F. Използвайки 1/2 чаена лъжичка за съкращаване на всяка, намажете дванадесет чаши за мъфини 2 1/2-инчови чаши за мъфини. (Или покрийте щедро с незалепващ спрей за готвене.) Напълнете всяка чаша за мъфини, наполовина пълна с тесто. Печете около 30 минути или до златисто и много твърдо. Извадете от чашките. Сервирайте горещо с печено. Прави 12.
