Горчица зеленина на тост | по-добри домове и градини

Съставки

• 6 - 8 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 3 скилидки чесън, нарязан нарязан
• 1 средно червен сладък пипер, нарязан на ивици
• 1 12 унция букет горчица, подрязани стъбла и нарязани на 4 инчови парчета дълги парчета
• 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
• 1 супена лъжица лимонов сок
• Кошер сол и прясно смлян черен пипер
• 4 дебели филийки селски хляб
• 4 яйца
• ½ чаша настърган кашкавал Пармиджано-Реджано

инструкции

• Етап 1

  В голям тиган загрейте 1/4 чаша зехтин на среден огън. Добавете чесъна и гответе за 1 минута или докато ароматно (не покафенее). Добавете сладък пипер и гответе и разбъркайте 4 минути или докато омекне. Постепенно добавяйте зелените, като хвърляте, докато не се увяхне. Добавете пръска вода и покрийте тигана. Гответе 4 минути или докато омекнат. Разкрийте; гответе, за да намалите всяка течност в тиган. Добавете лимоновата кора и сока и подправете със сол и черен пипер; хвърляйте добре. Извадете и дръжте на топло.

• Стъпка 2

  Намажете хляба с част от останалото олио и печете или скара, докато се препече; заделени.

• Стъпка 3

  В голям тиган с тиган загрейте 1 супена лъжица масло на среден огън. Разбийте яйцата на тиган и подправете със сол и черен пипер. Гответе в продължение на 2 до 3 минути или докато белтъците се зададат и жълтъците са просто твърди. За сервиране, отгоре филийки хляб със зелени и всякакви сокове. Намажете с останалия зехтин и отгоре намажете с яйце. Поръсете със сирене и допълнителна лимонова кора.

Хранителна информация

На порция: 430 калории, (6 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 18 g мононенаситени мазнини), 193 mg холестерол, 525 mg натрий, 28 g въглехидрати, 3 g фибри, 6 g захар, 16 g протеин.