Смесен зърнен хляб | по-добри домове и градини

Съставки

3 ½ - 4 чаши универсално брашно
2 пакета активна суха мая
1 ½ чаши мляко
¾ чаша вода
½ чаша крекирано жито
¼ чаша царевична каша
¼ чаша опакована кафява захар
3 супени лъжици растително или рапично масло
2 чаени лъжички сол
1 ½ чаши пълнозърнесто брашно
½ чаша валцувани овес
вода
Овесени ядки

инструкции

Етап 1
В голяма купа за смесване комбинирайте 2 чаши брашно за всецелно и мая; заделени. В средна тенджера комбинирайте мляко, 3/4 чаша вода, напуканата пшеница, царевично брашно, кафява захар, олио и сол. Загрейте и разбъркайте на средно слаб огън само докато е топло (120 ° F до 130 ° F). Добавете млечната смес към брашнената смес. Разбийте с електрически миксер на ниска до средна скорост за 30 секунди, като изстържете страната на купата. Разбийте на висока скорост за 3 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте пълнозърнесто брашно, 1/2 чаша валцувани овес и колкото може повече от останалото универсално брашно.
Стъпка 2
Извършете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото универсално брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е почти гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Оформете тесто на топка. Поставете в леко намазнена купа, обръщайки веднъж, за да намажете повърхността на тестото. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (около 1 час).
Стъпка 3
Разбийте тестото надолу. Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Разделете наполовина. Покрийте; оставете да почине 10 минути. Междувременно леко намажете два тигана за хляб 8x4x2 инча.
Стъпка 4
Оформете всяко тесто наполовина в хляб, като потупвате или разточвате. Поставете оформените половинки тесто в подготвени тигани. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато почти удвои размера си (около 30 минути).
Стъпка 5
Загрейте фурната до 375 ° F. Намажете върховете на хляба с вода; поръсете с овален овес. Печете за 30 до 35 минути или докато хлябът звучи кухи при леко потупване. (Ако е необходимо, покрийте свободно с фолио последните 10 минути печене, за да предотвратите прекаляването.) Веднага извадете хляба от тигани. Охлажда се на телени стелажи. Сервирайте в рамките на 2 дни или замразете за по-дълго съхранение.

Смесен зърнен хляб:

Пригответе както по-горе, с изключение на това, добавете 1/4 чаша слънчогледови ядки, 1/4 чаша просо или сусамово семе и 2 супени лъжици маково семе с валцувани овес. Филийка: 177 кал., 4 г обща мазнина (1 г наситна мазнина), 0 g трансмазнини, 1 mg хол., 203 мг натрий, 31 г въглерод, 3 г фибри, 5 г про.Дневни стойности: 1% вит. А, 4% калций, 10% желязо Обмени: 2 нишесте, 0, 5 мазнини

Хранителна информация

На порция: 157 калории, (0 г наситени мазнини, 1 г полиненаситени мазнини, 1 г мононенаситени мазнини), 1 мг холестерол, 203 мг натрий, 29 г въглехидрати, 3 г фибри, 3 г захар, 5 г протеин.