Манго-Бери чалса със свинско | по-добри домове и градини

Съставки

1 супена лъжица соев сос
3 скилидки чесън, кайма
¼ чаена лъжичка черен пипер
1 с.л. свинско печено на 1, 5 килограма отгоре и с едно свинско месо
1 манго, семе, обелени и нарязани (1 чаша)
¼ чаша нарязан лук
2 супени лъжици кафява захар
1 ситно нарязан малък, пресен бананов пипер (1 до 2 с.л.)
½ чаена лъжичка ситно нарязана кора от лайм
1 супена лъжица сок от лайм
⅛ чаена лъжичка сол
1 чаша пресни малини
Варови клинове (незадължително)

инструкции

Етап 1
В купа комбинирайте соевия сос, чесъна и черния пипер. Отрежете излишната мазнина от месото. Използвайте остър нож, за да вкарате горната и долната част на печено в диамантен шаблон, като правите разфасовки с дълбочина 1/4 инча. Разтрийте равномерно чесънната смес от всички страни на месото. Поставете термометър за месо близо до центъра на печеното.

Стъпка 2
В скара с капак подредете предварително загряти въглища за индиректно готвене. Тествайте за средно бавен огън в центъра на скара, където месото ще се готви. Поставете месо на стелаж в тава за печене на скарата на скара. Покрийте и скара за около 1 час или докато термометърът за месо регистрира 155 градуса F.

Стъпка 3
Извадете месото от скара към дъската за рязане. Покрийте месото с фолио; оставете да престои 15 минути преди дърворезбата. (Температурата на месото ще се повиши с 5 градуса по време на стоене.)
Стъпка 4
Междувременно в малка купа комбинирайте половината от нарязаното манго, целият лук, кафява захар, бананов пипер, кора от лайм, сок от лайм и сол. Откъснете 24x18-инчово парче тежко фолио. Сгънете наполовина, за да направите фолио с двойна дебелина, което е с размери 18х12 инча. Лъжица сместа върху центъра на фолиото. Наредете два противоположни ръба на фолио. Сгънете фолио, за да затворите сместа, оставяйки място за натрупване на пара.
Стъпка 5
Поставете пакет манго върху багажника на непокрита скара директно върху средни въглища за 10 минути или докато се нагрее. Отстранете от топлината. Прехвърлете скара на манго на скара в средна купа. Внимателно разбъркайте останалото нарязано манго и малините в сместа от манго на скара. Сервирайте със свинско и, по желание, варени клинове. Прави 6 порции.