Пушено пиле в пикантен стил | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

3 килограма месни парчета пиле (гърди, бедра и клечки)
½ чаша доматен сок
⅓ чаша ситно нарязан лук (1 малка)
2 супени лъжици вода
2 супени лъжици сок от лайм
1 супена лъжица олио за готвене
1 супена лъжица сос Пикапепа (по желание)
½ чаена лъжичка сол
4 скилидки чесън, кайма
6 - 8 парчета плодове от дърво
1 - 2 супена лъжица ямайска подправка от ритник
Варови клинове

инструкции

Етап 1
По желание отстранете кожата от пилешко месо. Поставете пилето в самозапечатващ се пластмасов плик, поставен в дълбок съд. За марината в малка купа комбинирайте доматен сок, лук, вода, сок от лайм, олио, сос Пикапепа (по желание), сол и чесън. Изсипете пилешко месо; торба с тюлен. Мариновайте в хладилника за 1 до 4 часа, като от време на време обръщате торбата.
Стъпка 2
Най-малко 1 час преди готвене на дим накиснете парчетата дървесина в достатъчно вода, за да се покрие. Прецедете преди употреба. Изцедете пилето, изхвърлете марината. Поръсете равномерно подправената питка върху пилешкото месо; втрийте с пръсти.
Стъпка 3
В пушач подредете предварително нагряти въглища, дренирани парчета дърва и тиган с вода според указанията на производителите. Налейте вода в тиган. Поставете пилето върху решетката на скара над тиган с вода. Покрийте; пушете за 1-1 / 2 до 2 часа или докато пилешкото меко стане и соковете се избистрят (170 градуса F за гърдите; 180 градуса F за бедрата и барабаните). Добавете допълнителни въглища и вода, за да поддържате температурата и влагата. Сервирайте пилешко с варени клинове. Прави 6 порции.