Как да направите enchiladas толкова добър, колкото любимия ви мексикански ресторант

Вероятно сте се наслаждавали на enchiladas в любимия си мексикански ресторант - но знаете ли, че е толкова лесно да направите свои собствени enchiladas? Повечето рецепти за енчилада са вариации на една и съща лесна за грах тема: Увийте тортилите около пълнеж, поставете напълнените тортили в тава за печене и ги изпечете със сос и сирене отгоре. Друго страхотно нещо за създаването на енхилада е, че те са напълно адаптивни! Следвайте тези прости стъпки, за да направите енхилада у дома.

Стъпка 1: Изберете Tortillas

Технически първата стъпка към приготвянето на енхилада е избора на рецепта и закръглянето на вашите съставки. Ако искате да научите как да приготвяте пилешки енчилади, разгледайте тази рецепта за кремообразни пилешки енчилади; Ако обаче искате да научите как да правите говежди енхилада, просто превключете съставките за пълнежа. След като вземете решение за рецепта, е време да изберете тортилите.

Царевичните тортили са традиционни за enchiladas, но брашнените тортили също действат. Изберете 7- или 8-инчови брашна тортили или 6-инчови царевични тортили - те се вписват най-добре в повечето тигани. Рецептите варират, но за 3-квартково правоъгълно ястие от гювеч ще ви трябват около осем брашна или царевични тортили.

Станете цветни! Опитайте лилави царевични тортили в тази гювеч за енчилада. Искате ли да научите как да правите енхилада, използвайки направени от нулата тортили? Започнете с тази рецепта за домашно приготвени царевични тортили.

Съвет : Corn tortillas са по-гъвкави и по-лесно се търкалят, ако се нагреят първо. Увийте ги във фолио и печете във фурна на 350 ° F за 10 минути.

Свързано : Направете свои собствени тортили с естествен цвят.

Стъпка 2: Направете сос Enchilada

Покриването на enchiladas със сос придава аромат и ги поддържа влажни по време на готвене. Ето как да направите сос еншилада от нулата:

В малка тенджера загрейте 2 чаени лъжички рапично масло на среден огън. Разбъркайте в 2 чаени лъжички универсално брашно; варете и бъркайте 1 минута. Разбъркайте в 2 чаени лъжички чили на прах и 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен; гответе и разбъркайте още 30 секунди. Разбъркайте в една 8-унция. може доматен сос без добавяне на сол, 3/4 чаша вода и 1/2 чаена лъжичка сол. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, 8 до 10 минути или докато леко се сгъсти, като се разбърква от време на време. Това прави 1-1 / 2 чаши.

Ако тепърва започвате да научавате как да приготвяте енхилада, можете да започнете с помощта на консервиран сос еншилада, консервирани домати в мексикански стил или доматена салса. Друг популярен сос е сметановият сос "Suiza" или швейцарски стил, използван в Enchiladas Suiza или Swiss Enchiladas. Обичаме това на класическите пилешки енхилада.

Някои рецепти предполагат да намажете малко сос (1/2 чаша за 3-кварткова тава за печене) на дъното на тигана, преди да добавите enchiladas. Това предпазва тортилите да не се залепват за тигана или да станат твърди на дъното.

Стъпка 3: Изберете и подгответе запълването на Enchilada

Има много различни начини за пълнене на енчилада - просто изберете пикантни съставки, които обичате, от зеленчуци, сирене и боб до меса, пилешко месо и морски дарове. За нещо лесно и месо, разбъркайте заедно този 10-минутен пълнеж от черен боб Или опитайте смляно говеждо месо, запечено в тиган или варено говеждо месо от бавната си готварска печка.

Можете да научите как да направите пилешки енчилади с настърган пиле от бавната си готварска печка за лесна вечеря. Кратко време? Направете пилешки енчилади с закупено пиле деликатес или използвайте други готови меса в пълнежа си с енчилада.

Сума за пълнене на Enchilada : Планирайте около 1/3 пълнене с чаша на enchilada.

Свързано : Ето как да си направите енчилада с извадено свинско месо от вашата бавна готварска печка.

Стъпка 4: Увийте пълнежа

Поставете пълнежа (около 1/3 чаша на тортила) върху един ръб на всяка тортила. Навийте тортилите и ги поставете, зашийте отстрани, на ред в тавата за печене. Това пречи на тортилите да се извиват по време на печене и помага да се запазят на руло. Изсипете соса енхилада равномерно върху енхилада.

Съвет: Ако всички енчилади не се поберат в чинията кръстосано, подвийте малко около страните. Можете също така да ги изпечете в две чинии за печене или в отделни съдове за печене. Може да се наложи да съкратите времето за печене, ако използвате отделни съдове за печене.

Бързам? Пропуснете стъпката за опаковане и опитайте тази говеждо месо Enchilada Casserole.

Стъпка 5: Печете Enchiladas и сервирайте

Повечето енчилади се пекат покрити с фолио, докато се нагреят. Температурата на фурната и времето за печене варират в зависимост от рецептата, но средно се готвят във фурна 350 ° F за около 25 минути.

Поръсете сиренето отгоре на енхилада, след като се нагреят. Върнете тигана във фурната, за да се пече около 5 минути по-дълго или докато сиренето се разтопи. Оставете enchiladas леко да се охлади на охлаждаща поставка преди сервиране.

Съвет за сирене: Популярните сирена за enchiladas включват настърган Monterey Jack, сирене чихуахуа или натрошен Cotija. Използвайте 1/2 до 1 чаша сирене, за да поръсите отгоре 3-литров правоъгълен тиган с енхилада.

Съвет за тестова кухня: Нарязаният пресен кориандър, заквасена сметана, нарязан на кубчета домат и нарязана салата правят вкусни гарнитури от енчилада. Добавете ги непосредствено преди сервиране.

Свързано : Опитайте тези класически мексикански рецепти с обрат.