Как да направите сос Алфредо толкова добър, колкото любимия ви италиански ресторант

Пищен, кремообразен сос Алфредо е кулинарна мечта - шепа съставки, които допълват нещо прекрасно. Роди от Рим от 1920 г., където е създаден от ресторантьора Алфредо ди Лелио. Неговото отличително ястие, феттуцин Алфредо, комбиниран горещ феттучини със сос, направен от масло, тежка сметана и сирене пармезан, с щедро смилане на черен пипер, за да помогне да добавите искра към цялото това богатство. Докато рецептата за Алфредо с феттучини все още е класическо, много обичано ястие, сосът Алфредо се е превърнал в любим декадентен сос, който се добавя към много рецепти, като гювечи, зеленчуци и пици. Благодарение на нашата рецепта, ще знаете как да направите домашен сос Алфредо, който да добавите към всички тези ястия и др.

Свързани : Лесни рецепти за паста

Как да си направим сос Алфредо

Трудно е да се повярва, че само четири съставки, плюс сол и черен пипер, могат да доведат до такъв прекрасен сос. Нашата рецепта за сос Alfredo сос прави достатъчно сос, за да се сервира с 8 унции макаронени изделия (четири порции основни ястия).

1. Съберете съставките

Ще имаш нужда:

2 супени лъжици масло
2 скилидки чесън, кайма
1 чаша бита сметана (или тежък крем)
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1/2 чаша прясно настърган пармезан, плюс още за поръсване върху крайното ястие, ако желаете

Съвет: Можете да използвате настърган пармезан, но той няма да има изразената, интензивна свежест на сиренето, която настъргвате у дома, точно преди да го използвате. И ако наистина искате да се почерпите с нещо прекрасно, използвайте сирене Parmigiano-Reggiano (италиански оригинал, внос от Северна Италия). Може да е по-скъпо от домашните версии, но предлага смел, щръкващ вкус, с който няколко прилики могат да отговарят. Някои хора се опитват да направят пряк домашен сос Алфредо, като правят сос Алфредо със сирене, но ние казваме богохулство! Пармезанът или Пармиджано-Реджано са най-добрите възможности за вкус. Научете повече от нашето ръководство за сирене.

2. Варете чесъна

В 3-qt. тенджера разтопете маслото на средно висока. Уверете се, че маслото не кафяво - един от отличителните белези на този сос е кремаво-белият му цвят.
За да омекотите чесъна и да извадите аромата му, сварете чесъна в горещото масло на средно високо за 1 минута.

3. Сгъстете крема

Тайната на кремообразния сос Алфредо е, разбира се, сметаната!

Внимателно изсипете сметаната в тенджерата с разтопеното масло и чесън. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Доведете сместа от масло-крем до кипене, след това намалете котлона и кипете леко, непокрито, около 3 до 5 минути. Гответе соса внимателно, докато започне да се сгъстява, като бъркате често с дървена лъжица. Ще знаете, че рецептата за сос Алфредо е достатъчно дебела, когато покрива гърба на лъжицата ви.

4. Добавете сиренето

Вашата най-добра рецепта за сос Алфредо ще включва прясно настърган пармезан. Ето как да го добавите:

Махнете тигана от котлона и разбъркайте в пармезана.
Продължете да бъркате, докато сиренето се включи в соса. Вашият сос вече е готов за хвърляне с макаронени изделия или използване по желание.

Съвет: Бъдете сигурни, че тиганът е изключен от котлона, когато разбърквате в пармезана, тъй като силната топлина може да накара сиренето да се сгуши или да стане жилаво, вместо да се разтопи гладко.

Последната стъпка в това как да направите паста Алфредо е да сервирате соса с паста! Хвърлете соса с 8 унции. горещи, варени, отцедени тестени изделия. Fettuccine е традиционна и държи соса прекрасно с дългите си кичури, но почти всяка паста ще работи - с изключение на миниатюрни форми. Прехвърлете солената паста в топла чиния за сервиране и сервирайте веднага. По желание поръсете с допълнително сирене пармезан и / или отгоре с нарязан пресен италиански магданоз.

Свързани : Направете домашна юфка

Други приложения за сос Алфредо

Домашният сос Алфредо работи добре там, където се изисква богат, кремообразен сос. Сега, когато знаете как да направите сос Алфредо като професионалист, започнете да го използвате по нефеттучинни начини, като например в Скаллоп и Аспержи Алфредо, Алфредо от печка и топчета с бекон и грах и Макарони Алфредо с рецепти за тиква и кале. След това станете наистина креативни и използвайте сос Алфредо в рецепти, които не включват тестени изделия.

Alfred-сос пица: Използвайте сос Alfredo като сос за пица, вместо доматен сос, и допълнете с любимите си съставки.
Печени картофи с връх Alfredo : Комбинирайте сос Alfredo с варени зеленчуци, като грах, моркови, броколи, гъби и червени сладки чушки. Загрейте и лъжица соса върху горещи печени картофи.
Зеленчуци със сос от Алфредо: Използвайте като сос за варени броколи, карфиол, моркови или комбинация от зеленчуци.

Алфредо кюфтета: комбинирайте с варени кюфтета за пищно предястие. Опитайте тази рецепта за кюфте и сос Алфредо.

Домашен сос Алфредо срещу магазин, закупен

Разбира се, можете да си купите буркани или хладилни контейнери със сос Alfredo и със сигурност те попълват сметката, когато сте натиснати за време. Някои търговски продукти обаче използват крема сирене или хранителни нишестета като сгъстители, които могат да заглушат отличителния вкус на соса с масло, сметана и пармезан. Когато направите сос Alfredo от нулата, той ще има по-свеж вкус - и ароматите на тези три съставки ще бъдат по-живи. За щастие, домашно приготвеният сос Алфредо отнема само минути.

Закупени рецепти за сос Алфредо

Кратко време? Закупеният сос Алфредо е прост пряк път за вечеря и перфектен за побеждаване на бързината в седмицата. Разбира се, сега, когато знаете колко е добър домашен сос Алфредо, може да не мислите, че шорткът е толкова вкусен. Когато сте в щипка, опитайте да използвате закупен сос Алфредо в тези рецепти за риба тон с лимон каперс и юфка, пилешко месо Алфредо от пиле и тортелини Алфредо с печени чушки. И разбира се, винаги можете да разменяте рецептата си за домашен сос Алфредо за закупения сос, призован във всяка от тези рецепти.