Как да готвя печено гърне | по-добри домове и градини

Научете се да правите печено в саксия и винаги ще имате начин да превърнете евтина нарязана месо в напълно удовлетворяваща храна за приятели и семейство. Ето какво трябва да знаете, включително генерален план за рецепта за печене в саксия, която ще цените с години напред и ще преминете към следващото поколение.

Какво месо да използвате за гърне печено

Сред най-ароматните разфасовки за печено с говеждо гърне са тези, които идват от патронника (между шията и плешката) на животното. Те включват разфасовки с етикет с патронник, печено с патронник, печено с патронник на рамо или патронник със седем кости. Напълнени със съединителна тъкан (известна още като колаген), тези разфасовки могат да бъдат трудни, когато не се готвят. По време на бавния процес на готвене, колагенът се разпада на желатин, който овлажнява и обогатява печеното.

Как да си направим печено в гърне - упътвания за печка

По-сигурен начин за приготвяне на нежно, сочно печено гърне е чрез печене - тоест готвене на месото в малко количество течност в плътно покрит съд при ниски температури. Следващата рецепта, Make-It-Mine Pot Roast, предлага основна формула за печене на печено гърне, използвайки вашия избор на течна подправка, сушени билки, картофи и зеленчуци. С практическо време за приготвяне от само 30 минути (и време за готвене 1 час 45 минути), рецептата прави 6 до 8 порции.

1. Пригответе течността за готвене

В малка купа комбинирайте избора си с течна, течна подправка и изсушената билка, заедно с 1/2 чаена лъжичка сол. Заделени.

3/4 чаша течност: Изберете ябълков сок, телешки бульон, червен сок, доматен сок, вода или комбинация от 1/2 чаша телешки бульон и 1/4 чаша сухо червено вино.
1 супена лъжица течна подправка: Изберете от сос Уорчестър, сос за барбекю, горчица в стил Дижон, соев сос или сос с пържола. Въпреки че те не са от съществено значение за доброто печене, те усилват вкуса.
1 чаена лъжичка изсушена билка: Изберете босилек, билка де Прованс, италианска подправка, риган или мащерка. Смачкайте билката между палеца и показалеца, за да освободите аромата й, преди да я добавите към яхнията.

2. Пригответе месото

Започнете с 2-1 / 2- до 3-килограмова говеждо патронно ръчно печено, говеждо патронно печено гърне печено или говежко патронно седем костно печено гърне. С остър нож отрежете излишната мазнина от месото. Поръсете месото със сол и смлян черен пипер на вкус. В холандска фурна с 4- до 6 квар се загрява 2 супени лъжици растително масло или зехтин на средно силен огън. Запечете месото в сгорещеното масло от всички страни. Отцедете мазнината.

3. Симулирайте печеното

Изсипете течността за готвене върху кафявото печено. Доведете течността до кипене. Намалете топлината до къпене. Покрийте холандската фурна и оставете да къкри за 1 час.

4. Добавете картофи

Добавете 1 килограм по ваш избор от следните картофи към нидерландската фурна:

Пръстени, червени, ръждиви, жълти или сладки картофи: Използвайте картофи със среден размер. Обелете и четвърт, преди да добавите към холандската фурна.
Малки нови картофи: Оставете цели и обелете лента от кожата от центрове, преди да добавите в холандската фурна.

5. Добавете желаните зеленчуци

Изберете 1 фунт общо един или повече от следните зеленчуци, нарязани на парчета от 1 до 2 инча и добавете към холандската фурна:

Обелена тиква от бутерн
Белени моркови или пащърнак
Целина
Подрязана крушка от копър

Нарязани праз или шалот

гъби

Лук клинове или обелен перлен лук

Белена ряпа или рутабага

6. Продължете да готвите печеното

Върнете течността до кипене. Намалете топлината до къпене. Покрийте холандската фурна и оставете да къкри за 45 до 60 минути или докато месото омекне, когато се тества с вилица.

7. Направете солта

Извадете месото и зеленчуците от холандската фурна. Поставете ги върху чиния за сервиране и покрийте с фолио, за да останат топли. Измерете соковете за готвене и добавете достатъчно вода към соковете, които да се равняват на 1-1 / 2 чаши. Върнете соковете в холандската фурна. Разбъркайте заедно 1/2 чаша студена вода и 1/2 чаша универсално брашно. Разбъркайте тази смес в соковете на тигана. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 1 минута. По желание подправете със смлян черен пипер. Сервирайте сос с месото и зеленчуците.

Как да си направите печено в гърне - упътване на фурна

Загрейте фурната до 325 градуса F. Пригответе както е указано по-горе, освен в стъпка 3, печете тенджерата печена, покрита, за 1 час. Добавете зеленчуците и картофите според указанията. Покрийте и печете 45 до 60 минути повече или докато месото омекне. Пригответе соята в тенджера, както е указано в стъпка 7.