Производителите понякога включват съвети в наръчниците на собственика си за преобразуване на традиционните рецепти за хляб в техните конкретни машини за хляб. Преди да прочетете информацията тук, прегледайте ръководството си за намеци, които се отнасят за вашата машина.
Ако имате няколко ценени рецепти за хляб, които бихте искали да направите в своята машина за хляб, прочетете нататък. И не забравяйте, че първия път, когато опитате нов хляб в машината си, гледайте и слушайте внимателно. Може да се наложи да направите корекции и това често отнема повече от един опит, преди хлябът да се окаже по начина, по който ви харесва.
- Намалете маята до 1 чаена лъжичка за 1-1 / 2-килограмова машина или до 1-1 / 4 чаени лъжички за 2-килограмова машина.
- Намалете количеството брашно до 3 чаши за 1-1 / 2-килограмова машина или 4 чаши за машина с 2 килограма.
- Намалете всички останали съставки със същото съотношение, колкото намалите брашното. Ако е даден диапазон за брашното, използвайте по-ниското количество, за да фигурирате коефициента на намаляване. Например, за машина за хляб с размер 1-1 / 2 килограма рецепта, призоваваща за 1 пакет мая и 4 1/2 чаши брашно, ще бъде намалена, за да се използва 1 чаена лъжичка мая и 3 чаши брашно. Тъй като това е една трета намаление на брашното, намалете и останалите съставки с една трета.
Ако един хляб използва 2 или повече вида брашно, добавете заедно количествата брашно и използвайте тази сума като основа за намаляване на рецептата. Общото количество използвано брашно трябва да бъде само 3 или 4 чаши, в зависимост от размера на вашия хляб.
Използвайте хляб брашно вместо универсално брашно или добавете 1 до 3 супени лъжици глутеново брашно (предлагано в магазините за здравословни храни) към брашното за всецелни цели. Ако вашата рецепта съдържа някакво ръжено брашно, добавете 1 супена лъжица глутеново брашно, дори когато се използва брашно за хляб.
Добавете съставки в реда, определен от производителя на машина за хляб.
Добавете сушени плодове или ядки по време на цикъла със стафиди, ако вашата машина има такава. Ако не стане, добавете ги в съответствие с инструкциите на производителя.
Не използвайте сухи плодове със светъл цвят, като кайсии или златисти стафиди, тъй като консервантите, добавени към тези сушени плодове, инхибират действието на дрождите. Изберете друг плод или използвайте само цикъла на тестото на вашата машина, леко омесете в плода на ръка, преди да оформите хляба, след което го изпечете във фурната.
Когато правите тестото да се оформя на ръка, може да искате да омесите в малко повече брашно, след като извадите тестото от машината. Омесете в достатъчно достатъчно брашно, за да може тестото да се борави лесно.
За хлябове, приготвени от пълнозърнесто или ръжено брашно или други пълнозърнести храни, използвайте целия зърнен цикъл, ако вашата машина има такъв.
За сладки или богати хлябове, първо опитайте настройката на цвета на светлата кора или цикъла на сладък хляб, ако има такъв.
За бъдеща справка запишете колко допълнителна течност или брашно сте добавили.
