Сьомга на скара с билков сметанов сос | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

4 - 6 парчета дървесни ябълки, елша или пекан или 4 чаши дървени стърготини
1 4 килограма цяла сьомга, премахнатите везни
10 стръка пресен розмарин
20 стръка прясна мащерка
2 лимона, нарязани на тънко
1 супена лъжица груба морска сол
1 чаена лъжичка натрошен черен пипер
2 супени лъжици масло, разтопено
Chipotle крем сос (вижте рецептата по-долу)
Лимонови клинове (по избор)
Пресни стръкове от билки (по избор)

инструкции

Етап 1
Най-малко 1 час преди печенето на грил, накиснете парченца дървесина или чипс в достатъчно вода, за да покрие. Прецедете преди употреба.
Стъпка 2
Нарежете парче тежко фолио с двойна дебелина, малко по-голямо от сьомгата. Подредете половината от стръковете розмарин и половината стръкове мащерка отгоре на фолиото; подредете една трета от резените лимон отгоре на стръковите билки. Сложете сьомгата отгоре на стръковете билки и резени лимон. Подправете кухината на сьомгата с морска сол и натрошен пипер. Поставете още една трета от резените лимон вътре в кухината на рибата. Поставете останалите стръкчета розмарин и мащерка отгоре на резените лимон в кухината на рибата. Поставете останалите резени лимон отгоре на стръковете билки в кухината на рибата. Намажете пълнената риба с разтопено масло.
Стъпка 3
Подгответе парчета скара или дървени парчета или чипс за индиректен скара. Тествайте за средно ниска топлина над тигана. Поставете рибата върху фолио върху стелажа на скара над тигана. Покрийте и скара за 40 до 50 минути или докато рибата се люспи лесно, когато се тества с вилица.

Стъпка 4
Извадете рибата от скара. Увийте рибата плътно във фолио; оставете да престои 5 минути. Сервирайте с крем сос от Chipotle. По желание гарнирайте с лимонови клинове и допълнителни пресни билки. Прави 8 до 10 порции.