Свинско печено с печени чесън и чесън | по-добри домове и градини

Съставки

• 8 чаши студена вода
• ½ чаша кошерна сол
• ¼ чаша кафява захар
• 1 централно нарязано, свинско сладко на главата, около 3 до 3-1 / 2 паунда
• 3 супени лъжици фъстъчено или растително масло
• 4 резена сланина от черна гора или друг белен нарязан бекон, нарязан на 1-инчови парчета (неварен)
• 1 супена лъжица кайсиеви консерви
• 2 чаени лъжички ситно нарязан пресен чесън
• 1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 ½ чаши пресни хлебни трохи
• 3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
• ½ чаена лъжичка кошерна сол
• 3 супени лъжици масло, разтопено

инструкции

• Етап 1

  За саламура, в много голяма купа разтворете сол и захар в 8 чаши студена вода. Прехвърлете свинското месо в саламура, като внимавате да го потопите напълно. Покрийте и хладилник за една нощ, или до 2 дни.

• Стъпка 2

  Извадете слабината от саламура и изсушете с хартиени кърпи. В тенджера с незалепващ тиган, след това кафяво печено от всички страни, около 10 минути. Оставете за 5 до 30 минути, за да се охлади леко.

• Стъпка 3

  В пюре за преработка на храна, неварен бекон до гладка паста. (Това количество бекон е необходимо, за да се обработват остриета. Използвайте останалото пюре за приготвяне на мезета: разстелете върху филийките багет, след това разпечете до златисто. Сервирайте с компот от сливи.) Прехвърлете половината бекон в купа. Разбъркайте кайсиевите консерви, нарязания чесън и 2 чаени лъжички от нарязания розмарин.

• Стъпка 4

  Поставете багажника на фурната в най-ниско положение. Загрейте фурната до 425 ° F. Поставете охладеното свинско филе върху восъчна хартия. Поръсете със смес от бекон. В отделна купа комбинирайте трохите, магданоза, останалия розмарин, 1/2 чаена лъжичка кошерна сол, няколко мелени черен пипер и разтопеното масло. Хвърля се добре, за да се смеси. Натиснете равномерен слой от сместа за трохи върху печеното (с изключение на краищата), като оказвате достатъчно налягане за трохите, за да се придържат към слоя бекон.

• Стъпка 5

  Прехвърлете печеното в телена поставка в тава за печене с фолио или тава за печене. Печете за 15 минути. Намалете температурата на фурната до 350 ° F. Печете за 45 минути повече или докато мигновено отчетеният термометър регистрира 145 ° F. (Ако коричката започне да кафява твърде дълбоко, изпечете палатката с фолио.) Извадете печеното от фурната, палатката с фолио и оставете да почине 15 минути на топло място. Температурата на печеното ще се повиши приблизително 10 ° F, както е в момента.

Съвети

* Ако не сте в състояние да намерите естествено свинско печено, пропуснете стъпката на булката.

Съвети

** Ако не оставите трохите да престоят през нощта, разстелете ги в тава за печене 15x10x1 инча и печете, непокрити, във фурна 300 ° F 10 минути или докато изсъхне, като разбърквате веднъж или два пъти. Трохите ще продължат да изсъхват, докато изстинат.

Хранителна информация

На порция: 412 калории, (8 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 10 g мононенаситени мазнини), 118 mg холестерол, 621 mg натрий, 13 g въглехидрати, 1 g фибри, 2 g захар, 36 g протеин.