Пилешки филе на скара с аспержи на скара с лимон | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 супена лъжица цели черни пиперки, препечени
• 1 чаена лъжичка сушен смлян чесън
• 1 супена лъжица кошерна или груба морска сол
• 1 чаена лъжичка суха горчица
• ½ чаена лъжичка пушена червена чушка
• 4 8 унции телешки пържоли пържоли, с дебелина най-малко 1 1/2 до 2 инча
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 килограм пресни дебели аспержи копия
• 8 супени лъжици масло
• ½ чаена лъжичка кошерна сол
• 2 малки лимона, наполовина

инструкции

• Етап 1

  С помощта на хаванче и пещ, натрошете черен пипер и чесън. Разбъркайте сол, горчица и червен пипер; заделени.

• Стъпка 2

  Пат пържолите изсушават с хартиени кърпи. Оставете да престои на стайна температура за 20 минути. Намажете месото с 1 супена лъжица зехтин. Поръсете равномерно и леко от двете страни на пържоли сместа от черен пипер.

• Стъпка 3

  Прекъснете и изхвърлете дървесните основи от аспержите. Поставете аспержите в голяма пластмасова торбичка за повторно затваряне. Добавете 2 супени лъжици зехтин и 1/2 чаена лъжичка кошерна сол. Торба с тюлени; хвърляне за покриване на аспержи; заделени.

• Стъпка 4

  За скара с дървени въглища подредете средно горещи въглища от едната страна на скарата. Поставете пържоли върху решетката на скара на пряка топлина и грил, покрит, за 1 до 2 минути на страна или докато не сте изразили грил марки. Преместете пържоли на индиректна топлина и продължете да печете, прикрити, в продължение на 20 до 25 минути или докато термометърът с незабавно четене регистрира 135 ° F. (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна топлина. Настройте за непряко готвене. Поставете пържоли върху решетката на скара над топлината. Покрийте; грила според указанията.)

• Стъпка 5

  Прехвърлете пържоли в тиган с бройлери. Разстелете по 1 супена лъжица масло върху всяка пържола. Поставете пържоли под бройлер. Печете 3 до 4 инча от котлона за 2 минути. Обърнете, разпределете още една супена лъжица масло върху всяка пържола. Печете 2 минути повече или до желаната готовност (за средно редки (145 ° F) или за средна готовност (160 ° F)). Оставете да престои 5 минути.

• Стъпка 6

  Междувременно поставете аспержите върху решетката на скара директно върху топлината (през решетките за готвене, за да не пропадат). Грил от 8 до 12 минути или докато омекнат, като се обръща от време на време. Скарайте лимоните, отрежете страните надолу, за 1 до 2 минути или печене на скара или докато не видите маркировки на скара и лимоните се нагряват.

• Стъпка 7

  Сервирайте филетата с печени аспержи и половинки лимон. Изстискайте лимона върху аспержите. Сервирайте веднага.