1. Прегледайте процедурата и нуждите от оборудване, преди да закупите продукция. Изберете време, в което можете да работите с малко или никакви прекъсвания.
2. Измийте бурканите за консервиране в гореща мрачна вода ; изплакнете. Покрийте с вряла вода до готовност за пълнене. Бурканите, използвани в рецепти, в които храната се обработва за по-малко от 10 минути, трябва да бъдат стерилизирани чрез потапяне във вряща вода за 10 минути. Подгответе капаци и ленти за винтове според указанията на производителя.
3. Напълнете консерва с вода ; започнете отоплението.
4. Пригответе само толкова храна, колкото е необходимо, за да напълните максималния брой буркани, които вашият консервант ще държи наведнъж. Работете бързо, поддържайки чистата работна зона.
5. Поставете горещи буркани върху платнени кърпи, за да предотвратите приплъзване при пълнене.
6. Напълнете бурканите, оставяйки препоръчаното пространство за глава (място между горната част на храната и джантата), за да насърчите запечатването. По желание добавете сол към консервирани зеленчуци (използвайте 1/4 до 1/2 чаена лъжичка за бои; 1/2 до 1 чаена лъжичка за квартове).
7. Добавете вряща течност в буркан, като спазвате посоченото пространство за глава.
8. Освободете хванати въздушни мехурчета в буркан, като внимателно работите с неметална посуда около страните на буркана. Добавете течност, ако е необходимо, за да поддържате главата.
9. Избършете ръба на буркана с чиста влажна кърпа (храната върху джантата предотвратява перфектното уплътнение).
10. Поставете подготвения капак и лента за винтове, като затегнете според инструкциите на производителя.
11. Поставете всеки буркан в консерва, докато е напълнен ; бурканите не трябва да пипат.
12. капак за покритие ; процес според указанията.
13. Извадете бурканите; поставете върху кърпи или багажник, оставяйки най-малко 1 инч между бурканите.
14. След като бурканите са напълно охладени (12 до 24 часа), натиснете центъра на всеки капак . Ако потапянето на капака се задържа, бурканът се запечатва. Ако капакът изскочи нагоре и надолу, бурканът не се запечатва. Неотпечатаните буркани могат да бъдат охладени и използвани в рамките на 2 или 3 дни, замразени (позволяват 1-1 / 2-инчово пространство за глава) или преработени в рамките на 24 часа. За да преработите, използвайте чист буркан и нов капак; процес за целия период от време. Маркирайте етикета и първо използвайте всички пренаредени буркани. Ако бурканите са загубили течност, но все още са запечатани, съдържанието е безопасно. Въпреки това, всяка храна, която не е покрита с течност, ще се обезцвети. Използвайте първо тези буркани.
15. Избършете бурканите и капаците, за да премахнете остатъците от храна . Извадете, измийте и подсушете винтовите ленти; съхранявайте за бъдеща употреба. Буркани с етикети със съдържание и дата; включете номер на партидата, ако правите повече от един зареждащ канер на ден. (Ако един буркан се развали, можете лесно да идентифицирате всички останали от този контейнер.) Съхранявайте бурканите на хладно (50 до 70 градуса F), сухо и тъмно място. Използвайте в рамките на една година.
