Fusion купа с тофу и меко сварено яйце | по-добри домове и градини

Съставки

¼ чаша мирин * или суха шери
¼ чаша ситно нарязан шалот
1 - 2 супени лъжици сос шрирача
2 супени лъжици мед
1 16 унция кг. твърд или изключително твърд тофу (извара от пресен боб), отцеден и нарязан на 4 резена
2 супени лъжици масло от рапица
1 чаша тънко нарязани, стъблови гъби шийтаке
1 голям морков, нарязан на юлиен ленти
1 среден шалот, тънко нарязан
4 чаши зеленчуков бульон
2 чаши вода
4 унции суха юдонова юфка *
2 чаши ситно натрошено зеле
2 чаени лъжички семена от бял и / или черен сусам, * препечени
½ чаша много тънко нарязана английска краставица
2 средно твърди варени яйца, обелени и наполовина **

инструкции

Етап 1
В малък съд за печене комбинирайте мирин, нарязан шалот, шриха и мед. Добавете филийки тофу; обърнете се към палтото. Охладете, покрити, 2 до 24 часа, като редувате филийки веднъж или два пъти.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 200 ° F. В голям тиган с неръждаема течност масло от средно до средно високо. Извадете тофу от марината, като запазите излишната марината. Добавете тофу към тиган. Гответе 4 до 6 минути или до покафеняване, като обърнете веднъж. Прехвърлете в тава, облицована с пергаментова хартия; дръжте на топло във фурна.
Стъпка 3
Добавете гъби, морков и нарязан шалот към тигана. Гответе 2 до 3 минути, като разбърквате от време на време. Добавете бульона и водата. Довежда се до кипене. Добавете юфка; върнете до кипене. Гответе юфка според указанията на опаковката или само докато омекнат. Разбъркайте всяка запазена марината.
Стъпка 4
Разделете зелето сред купичките. Смес от юфка от черпак върху зеле. Най-отгоре с тофу, краставица и половинка яйце. Поръсете със сусамовите семена.

*Бакшиш

Добре снабдените супермаркети носят мирин (оризово вино). На азиатските пазари се продава сушен удон (дъвчена пшенична юфка) и замразен варен удон; lo mein юфка е подходящ заместител. Потърсете семена от черен сусам в магазините за подправки.

* Яйца средно твърди

Поставете яйцата в тенджера. Добавете студена вода, която да покрие с 1 инч. Довежда се до бързо кипене. Извадете от котлона, покрийте и оставете да престои 10 минути; отцеди. Внимателно обелете, когато е достатъчно хладно, за да се справи.

Хранителна информация

На порция: 421 калории, (2 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 10 g мононенаситени мазнини), 93 mg холестерол, 1112 mg натрий, 49 g въглехидрати, 4 g фибри, 20 g захар, 21 g протеин.