Патешки гърди с круши и балсамов винегрет | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 круши, настъргани и нарязани на ситно
• 2 супени лъжици масло
• ⅛ чаена лъжичка грубо смлян черен пипер
• 4 половинки гърди от патица без кости (с кожа)
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 1 чаена лъжичка горчица в стил Дижон
• ½ чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
• 4 чаши пресен бебешки спанак
• ¼ чаша нарязани препечени орехи

инструкции

• Етап 1

  В голяма непромокаема фурна тиган гответе круши в горещо масло на среден огън за 8 до 10 минути или до златисто кафяво и меко, като бъркате често. Поръсете с едро смлян пипер; извадете от тиган и оставете настрана.

• Стъпка 2

  Отрежете излишната мазнина от патицата (не премахвайте кожата). Оценете кожата в диамантен шаблон. Подправете патешките гърди със сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.

• Стъпка 3

  В същия тиган гответе патешки гърди, кожата отстрани надолу, на среден огън в продължение на 5 минути. Обърнете и гответе около 5 минути повече или до покафеняване. Отцедете, запазвайки 2 супени лъжици мазнина. Поставете тиган във фурна на 350 градуса; печено, непокрито, в продължение на 25 до 30 минути или докато моментално прочетен термометър, поставен в гърдата, регистрира 155 градуса F. Извадете патицата от тигана; покрийте и оставете да престои 10 минути (вътрешната температура ще се повиши с 5 градуса F по време на стояне).

• Стъпка 4

  За винегрет в бурканче с винт комбинирайте запазена патешка мазнина, оцет, горчица и мащерка. Покрийте и разклатете добре, за да се комбинират.

• Стъпка 5

  Нарежете патешки гърди. За да сервирате, подредете спанака върху отделни чинии за сервиране. Най-отгоре с круши, резени патешки гърди и препечени орехи. Намажете винегрет отгоре. Прави 4 порции.

Хранителна информация

На порция: 573 калории, (9 g наситени мазнини, 7 g полиненаситени мазнини, 14 g мононенаситени мазнини), 286 mg холестерол, 411 mg натрий, 18 g въглехидрати, 4 g фибри, 11 g захар, 51 g протеин.